Tro det eller ej men det är inte många månader kvar tills det är dags att så italienska tomater igen!

En favorit är alltid Cuore di Bue tomaten. Denna perfekta salladstomat som ska skördas så här lite rosa för att ha den syrliga smaken som passar så bra i sommarens alla fräscha sallader.

Cuore betyder hjärta på italienska och varför den heter så framgår ganska tydligt här

Ingenting går upp mot italienska tomater och en av mina favorittomater är costolutotomaterna. Stora, matiga, räfflade tomater som ser så italienska ut! Costolutotomaten från Parma är en kulturarvssort från början av 1900-talet och är en av våra många spännande frönyheter för 2012

Nu börjar det hända saker bland tomatplantorna. Tomaterna börjar ta sin form och man ser stor skillnad på sorterna. Här vår nyhet för i år, Dattero tomater. Ska bli härligt att testa så småningom!  

Det finns många vackra italienska tomater som inte ser ut som alla andra tomater. Cuor di Bue tomaten och Costoluto tomaten är två exempel. Stora biffiga tomater, helst Costoluto tomaten. Båda är perfekta salladstomater. Aromatiska och goda. Costoluto betyder räfflad och det finns Costoluto tomater från både Florens och Genova.

Redan från början ser man att detta är ingen vanlig tomat

Min Costoluto planta odlas i stor kruka, utomhus mot en solig vägg. Fiberduk har jag lagt över när det har varit lite kallt, annars är den avhärdad och fin.

Den aromatiska och vackra Cuor di Bue tomaten passar också perfekt på frukostmackan

I en äkta Caprese sallad ska det vara italienska tomater. Det blir liksom inte samma sak med Gardeners delight tomater. I Italien skördar man tomater som ska i salladen när de är ljust röda, gärna med lite grönt på ”kragen”. Tomaterna har då den där syrliga smaken som gör sig så bra i fräscha sommarsallader. 

Detta ser man också på frö förpackningarna. Tomater som ex. Cuor di Bue eller Sorrento är ljust röda/rosa  på bilderna.  

En tomat som passar perfekt i olika sallader som ex. Caprese är Cuor di Bue. Cuor di Bue tomaten har rätt storlek. Det ska vara lite större tomater och även basilikbladen ska vara mustigt stora. I denna Caprese har jag använt salladsbasilika (Basilico a foglie di lattuga), den lite mildare basilikan. Mycket färska svartpeppar och god olivolja är också ett måste.

Cuor di Bue tomaten är inte bara god – den är mycket vacker skivad.

Årets första tomat är skördad.
Den tjuvstartades i uppvärmt växthus men har sedan stått och trivts i det soligaste fönstret här hemma. Detta är vad man kallar här i Danmark en “snacktomat” och jag har fått plantan av en av våra återförsäljare. Den kommer från Toscana. Det liknar våra Datterotomater och när Dattero tomaterna jag sått mognar ska jag se om det är samma eller om det är någon skillnad. Goda är dom!

Vi jobbar för fullt med katalogen och det är många spännande frönyheter i sortimentet!

gourmetgarage.dk representerar en av världens äldsta fröfirmor (etablerade redan år 1783) och eftersom ursprung, regionalitet och bra råvoror är en så viktig del i den italienska odlings- och matkulturen har vi i år valt att visa det genom att göra en Italienkarta som visar ursprunget för några utvalda typiska italienska grönsaker.

Vi har ett mångårigt samarbete med den åländska konstnärinnan Ammi Krogius, som även i år har målat en fantstisk illustration och Ammi förstår alltid precis vad vi vill ha fram och menar.

Och en av våra kockar i logon är såklart med och njuter av ett gott italienskt vin

Livslädje, passion, kvalitet, bra råvor och tradition. Så kan man sammanfatta Italien och så vill vi att det ska kännas när man läser vår katalog.

Det som skiljer tomaterna från Italien jämfört med andra länder är att det finns så många olika sorters tomater att välja bland; avlånga flaskformade, hjärtformade, biffiga, räfflade, små, etc.

De olika tomaterna har alla en specifik plats i det italienska köket. Och det är alla röda.  

Detta året har jag fått smaka och avnjuta en speciell tomat utvecklad av Franchi Sementi. Namnet är Red Pear sel. Franchi och sorten ingår i vårt specialsortiment. Det är en stor, saftig, robust och mycket aromatisk päronformad tomat. 

Det är vår provodlare Katarina som odlat dessa i år, i sitt växthus, i Värmland.    

Och så här ser de ut redo att inmundigas

Nu har det börjat komma information om frönyheterna som kommer på hyllan i januari/februari 2011. Många spännandes sorter, många nya mixar och lite annat smått och gott

En nyhet i tomatsortimentet är pomodoro piccolo Dattero ibrido. 

En typisk italiensk mini plommontomat som jag har sett många gånger på italienska grönsaksmarknader. Saftig, smakrik och en säker och lättodlad tomat som är perfekt till pastasåser!

Jag har sett dessa tomater många gånger på marknader och här är från grönsaksmarknaden i Milano.

San Marzano – kungen av plommontomater. Och antagligen den mest kända tomatsorten i hela världen, prisad och älskad för sina egenskaper i det italienska köket. Och numera också i hela världen.

Det sägs att det första fröet av San Marzano anlände till Kampanien i slutet av 1700-talet som en gåva från Kungadömet i Peru till Kungadömet i Neapel, och det var där, det första fröet såddes. Men ursprunget för San Marzano tomaten är fortfarande inte helt 100 % klart, man har tillbakavisat med att det inte fanns något kungadöme i Peru vid det tiden och jag har läst någonstans att det kan vara en korsning av tre olika sorters italiensk tomatsorter.

Men det är i alla fall något speciellt med San Marzano tomaten. Här San Marzano vs. plommontomat.

San Marzano till vänster med sin lite ovanliga form jämfört med “vanlig” plommontomat till höger.

San Marzano odlas och trivs i den varma och vulkaniska jorden i södra Italien men vår provodlare i Värmland har odlat San Marzano i år i sitt växthus (massor med kogödsel!) och nu har jag fått nöjet att smaka äkta färska San Marzano. Och det är något alldeles speciellt med San Marzano tomaten. Fantastisk smak, fast fruktkött och knappt några kärnor och igår hade jag nöjet – för det är ett nöje – att avnjuta denna härliga pastatomat i en pastasås med salsicca och rosmarin

Nu skördar vi tomater och här ett urval av härligt röda tomater, både pastatomater, cherrytomater, salladstomater och en italiensk tomatsallad!

Jag gillar verkligen en enkel tomatsallad och extra gott nu när man kan njuta av egna goda nyskördade tomater.

För att tomatsalladen inte ska bli så vattnig skär jag tomaterna i skivor och tar bort kärnorna så det i princip bara är tomatringar kvar. Krispig gul lök i mitten, en dressing med basilika/äppelvinäger och olivolja, lite salt och peppar och här en blandning av två olika sorters persilja, riccio verde och gigante di Napoli.

Principe Borghese tomaten är en typisk italiensk tomat. Röd, lite plommonformad och perfekt i både sallader och pastasåser. Principe Borghese tomaten är utmärkt att rosta i ugn och det är denna sort man vanligtvis använder för att soltorka.

Min Principe Borghese planta har klarat sig utmärkt utomhus på den soligaste platsen i orton.

Tomaterna växer i klasar som man ser här på bilden och ca 5-7 tomater per klase. I Italien kallas Principe Borghese tomaten för “da appendere” som betyder att hänga upp eller evighetstomater. De håller nämligen väldigt länge! I Italien hänger man hela plantor upp och ner på en lite kylig och luftig plats och skördar efter hand.

Idag ska jag i alla fall ugnsrosta Principe Borghese tomater och sen tror jag jag hänger plantan upp och ner

Franchi-sortimentet innehåller ju många spännande tomatsorter – men inte denna (ännu!). En tomatsort från underbara Lucca i Toscana!

Lucca besökte jag för ett par månader sedan och det är inte bara en jättevacker stad och ett måste att besöka när man är i Toscana, tänk att staden också har en vacker tomatsort. Och snart är denna annorlunda tomat klar att ätas

Jag får ofta frågan om det går att odla italienskt här i Sverige? Självklart gör det det. Jag har själv odlat italienskt i många år och även högre upp i Sverige fungerar det alldeles utmärkt. Liksom för all annan odling måste man anpassa sig efter rådande klimat och inte plantera ut för tidigt om risk finns för frost etc.

Jag var och besökte gourmetgarage.dk:s provodlare i Värmland, Katarina, för ett par dagar sedan. Trots hård vinter och vår prunkade det av italienskt i hennes italienska köksträdgård och växthus.

Zucchini och pumpaplantor i långa rader. Zucchini ska ju inte planteras ut för tidigt. Dessa är förkultiverade och utplanterade i mitten av juni. Och de är så här stora redan.

Här växer både Chioggia pumpa, nero di Milano zucchini och dessa härliga runda tondo di Nizza zucchini.

Här växer italiensk jättepersilja, ekologisk broccoli, sallad och cikoria.

Och den bästa rucolasorten av alla. Rucola selvatica från Selezione Speciale sortiment. Den är pepprig!

I växthuset växer den päronformade tomaten, Red Pear Franchi.

Och världens kanske mest berömda tomatsort, San Marzano. Man ser här att San Marzano tomaten inte har en “vanlig” plommontomatform utan är lite mer flaskformad. Det är en äkta San Marzano.

Så går det att odla italienskt i Sverige? Ja det gör det!

En av mina favoritsysselsättningar när jag är utomlands är att besöka den lokala grönsaksmarknaden. Inte minst här i Italien eftersom jag nu har det som arbete också Här finns alla grönsaker som finns i Franchisortimentet och det man inte tidigare odlat själv kan man se i verkligheten.

Här i början av juni är det säsong för Friggitellopeppar odlad på Sicilien.

Överallt kan man köpa den berömda Tropealöken.

Tropealöken har en egen festival tillägnad sig.

Såklart massor av olika sorters italienska  tomater. Här bl. a. Cuor di Bue.

Och zucchini och zucchiniblommor överallt

San Marzano tomater är populära i Danmark.  Det framgår av butikskedjans Irmas magasin “Irma krydderiet” som kommer ut idag. Och det är inte bara San Marzano tomater som danskarna gillar, det är alla tomater och ingen annan grönsak har vuxit så mycket försäljningsmässigt som tomaterna.
Irmas varuchef,  Steen Haubjerg, som är ansvarig för Irmas inköp av frukt och grönt säger:
”Vi oplever nogle af vores største salgssucceser med cherrytomater, cocktailtomater, blommetomater og især San Marzano-tomater – ofte på stilk og meget gerne økologisk. Den meget aromatiske og skærefaste San Marzano-tomat bliver i øvrigt af mange tomat-eksperter anset for at være verdens bedste tomat”.

Och ja det visste vi ju redan. Vem kan motstå såna här frestande tomater,  och dom kan man odla själv också