Krispig isbergssallad direkt från köksträdgården smakar fantastiskt och det det är inte svårt själv att odla sin egen stora istappssallad. Man ska bara komma ihåg att inte så för tätt och gallra så att den kan utveckla sig som den ska. Så här fin var isbergs(tapp) salladen Regina delle Ghiacciole i somras. 

Det kliar i såfingrarna, den ekologiska såjorden är inköpt och idag är det dags att så lite italienska vulkaner, Stromboli och Etna Se alla våra italienska lokalproducerade chilifröer och andra länders chilisorter i vår nya blädderfrökatalog.

Italienska tomater är världens bästa och nu är det dags att tomatfrossa! Vi har många spännande sorter i sortimentet!

Morötter älskar tomater av Louise Riotte är en bibel som varje köksträdgårdsplanerare måste ha!
Boken handlar om samplantering och vilka grönsaksplantor som trivs med varandra och vilka som inte trivs med varandra.

Detta med samplantering är väldigt fascinerande tycker jag. Om man planterar vissa sorter bredvid varandra gör det att man minskar sjukdomar som kan drabba plantorna, plantorna blir mer produktiva och frodiga och inte minst smaken på grönsakerna framhävs! Det blir helt enkelt friskare plantor och godare grönsaker!

Detta är något som man har vetat länge och redan i Franchi Sementis kompletta odlingsguide från 1942 finns ett avsnitt om just samplantering, Consociazione di colture.

Här står det bland annat att man ska plantera tomater i rader med 80 cm mellan varje rad. Och mellan raderna ska man plantera kål eller just morötter. Man ska plantera sallad bredvid savoykål, broccoli eller blomkål, det gillar den. Snabbväxande rädisor trivs tillsammans med sallad och blomkål och persilja trivs tillsammans med lök och tomat.

Har ni andra samplanteringstips, dela med er!

Lite mer nyheter i vår sortiment. Sättlök till schalottenlök för plantering höst eller senvår.

När man tänker på schalottenlök tänker man nog mest på det franska köket och från Frankrike kommer dessa långa schalottenlökar, lounge de Bretagne.

Schalottenlök är oumbärligt i köket med sin underbara löksmak som ändå aldrig tar överhanden. Ett måste i köksträdgården!

Att odla sina egna grönsaker är fantastiskt. Från ingenting och fröer till en prunkande köksträdgård där man skördar grönsaker som man inte får tag på ute i butikerna. Igår cyklade jag runt hela Vesterbro här i Köpenhamn för att hitta stora saftiga bifftomater och det finns inte att få tag på – inte ens i en storstad som Köpenhamn! Men snart skördar jag egna Pantano-tomater

Såsäsongen är inte slut bara för att det är augusti. Jag har nu sått vinterspenat, grön plocksallad och radicchio. 

Verkar ju ganska självklart egentligen Mina Trionfo violetto bönplantor blommar och det ska bli kul att se resultatet.

Mina förfäder i Värmland odlade bondbönor och lagade bondbönsvälling. En vanlig rätt på den tiden.

På italienska heter bondbönor Fava da orto och sorten i Franchi sortimentet heter Aguadulce Supersimonia.

Och nu skördar vi årets första fava da orto -  

- och gör en bondbönspuré. Supergott som antipasti på crostini till ett glas bubbel

Bondbönspuré gör man genom att koka bönorna i ca 3 minuter. Tar bort ytterhöljet på bönorna och mixa bönorna med lite citron, salt och peppar och olivolja till en fin röra. Garnera med ex. vildfänkålskvist.

Hemma igen och arbetar i den skånska “orton” – orto betyder köksträdgård på italienska

Här växer det och frodas och idag har jag skördat zucchini romanesco inkl. blommor, bondbönor, ärtor provenzale, tomater, rädisor, persilja, dill, oregano, rosmarin, sallad, romansallad etc.  

Nu har det snöat igen i natt. Börjar bli liiite trött på snö och kyla och jag verkligen längtar tills jag får: 

Skörda de första rädisorna.

Se små lätta sommarmoln.

Sitta i solen på en uteservering igen antingen i en storstad eller ute på landet.

    Skörda gräslöksblommor till hemgjord kryddvinäger.

    Njuta av italiensk plocksallad direkt från trädgården.

    Plocka späd salladsrucola til frukostmackan och lite körvel till en god soppa.

       Odla och skörda egna tomater.

       Äta svenska jordgubbar igen.

       Se och njuta av en fantastisk basilikaplanta.

         Göra små tapas av hemodlad Padronchili.

           Njuta av doften av grekisk lövkoja en ljum sommarkväll.

           Plocka sallad till salladsskålen.

           Vänta på att bönorna ska bli klara att skörda.

           Odla vallmo igen. Skira och vackra sommarblommor.

Hade det inte varit extra gott med hemodlad hummus?   Har inte provat det själv men tänkte att jag skulle prova i slutet av maj/början av juni när man ska så. Kikärtsplantan är mycket värmekrävande och ska ha det soligt så kan vara lite svår men varför inte prova?

Det blir en ganska liten planta ca. 40-60 cm hög. Baljorna blir mellanstora och innehåller 2-3 kikärter och man ska skörda innan full mognad.

Så nu lottar vi ut 1 box på 100 gram med massor med kikärtsfröer i om någon är intresserad? I så fall skicka din adress till info@gourmetodling.com senast fredag 15/1 så deltar du i utlottningen. Lycka till!

Kom i riktig julstämning nu på morgonen  

Surfade in på Jamie Olivers hemsida och den är lika inspirerande som vanligt. Nu är det dags för julklappar och på Jamies hemsida finns en hel sektion med underbara julklappstips!

Jinglebells för hela slanten

Så här ska köpas julklappar till mig själv - ex coola kökshanddukar som denna och denna.

Sen tror jag att ska ha lite söta djur att hänga i julgranen. Är dessa inte underbara?

Har ni inte läst boken “Hemma hos Jamie” rekommenderar jag verkligen den. Massor med tips och god mat som vanligt och han odlar ju dessutom ofta sorter från Franchi Sementi vilket också syns i boken.

Hos gourmetgarage.dk finns också julklappar till alla trädgårds- och matintresserade vänner.

Det är en ära att representera ett företag som har varit aktivt i mer än 226 år. Franchi Sementi grundades 1783, samma år som Mozarts “Figaros bröllop” hade premiär i Wien, det amerikanska självstädighetskriget slutade och bröderna Motgolfier flög luftballong över Paris för första gången. Det är länge sen!

 I mer än 226 år har Franchi varit det företaget man som köksträdgårdsodlare har köpt fröer ifrån. Många av  Franchis kulturarvsorter daterar sig tillbaka ända till 1700- och 1800-talet, utvalda för sin goda smak och detta har även fått restaurangchefer och kockar att vända sig till just Franchi Sementi.

Det är mycket intressant att besöka en fröfabrik och se hur produktionen går till. Det är mycket som sker innan fröerna läggs i påsen. Det är kontroller av fröer, kontroller av grobarheten, packning och emballering. Och ser man på baksidan på en Franchipåse ser man att det är mycket information som ska finnas på emballaget. Bäst före datum, grobarhetstestprocent, streckkoder, instruktioner osv. osv. 

Så här såg det ut när man packade fröer hos Franchi på 1920-talet. Här arbetar man sida vid sida med packningen.

Vackert emballage, fröer och klister för att klistra igen fröpåsarna.  

Fröer i massor! 

Ordning och reda. Alla sorter är noggrannt kategoriserade.

Frökatalog från 1967 med San Marzano 2 tomater.

Foto: Franchi Sementi Spa ©

Foto: gourmetgarage.dk ©

Solen skiner i Köpenhamn och det känns som vår. Även om det är lite kallt i skuggan fortfarande. Mina Padroner chiliplantor mår alldeles utmärkt i det soliga fönstret och växer så det knakar. 

Sådde Lampadina tomater för ett par veckor sedan och de grodde typ efter jag hade vänt mig om. Trivs utmärkt också i solgasset.

I början på veckan sådde jag mixbasilikan (12 sorters basilika i samma påse), tomatillo (intressant – ska bli kul att göra tomatillosalsor och special ruccola med extra stark smak. Ruccolan kom först, dagen efter basilikan och tomatillo.