Gräslök heter Erba cipollina på italienska och är en krydda man kan ha till – allt! Blommorna är vackra och ger både färg och smak i vitvinsvinäger.

Selleripersilja, har ni hört talas om det? Inte jag heller tidigare. 

 Torvehallarnas kryddväxtbod med färska kryddväxter i kruka har faktiskt många sorter som var helt okända för mig och där kan man lätt förköpa sig

Selleripersiljan liknar persilja men smakar som selleri och den var väldigt god på frukosttoasten med keso.

Jag är ju lite nördig när det gäller örter och kryddväxter och gillar när jag hittar lite annorlunda sorter och helst såna jag inte hört om tidigare

Igår inhandlade jag en oregano - en hot and spicy oregano. Den ser ut som en vanlig oregano, bladen doftar inte så mycket men smaken är verkligen stark (lite chiliaktig) och kryddig, mycket starkare och kryddigare smak än vanlig oregano.

Vacker i köksfönstret och god i maten

Har du odlat rosmarin från frö någon gång eller köper du färdiga plantor? Man brukar säga att det är lite kinkigt att odla rosmarin från frö, det kan ta 3 veckor innan det gror, om det gror. Nu har jag ialla fall bevisat motsatsen!

Det tog lite tid för fröerna att gro men grodde det gjorde dom. Och jag har dessutom haft krukan utomhus.

Nu har jag äkta italiensk rosmarin i min köksträdgård!

Här är några av mina absoluta favoritkryddor samlade. Storbladig italiensk klassisk basilika, rosmarin, timjan och mynta.

Vad har ni för favoriter?

Är det något som gror snabbt är det basilika! Det tog ca 3 dagar innan dessa små darlings visade sig. Jag har startat min basilikaodling med Violetto Aromatico och Bolloso Napoletano. 

Och som alltid – slösa med fröerna! Det finns ca 3000 st i varje förpackning. Basilikaplantor ska vara stora och frodiga för du ska ju frossa i basilika  

Basilika “kräver” dessuom krukor med patina och ut och leta i antikaffärer. Förra året hittade jag massor av 100 åriga krukor i en antikaffär för 5 kr styck. Det känns lite mer genuint och italienskt med gamla fina krukor till kungen av kryddor.

Vill du ha din egen italienska Valentino i köksfönstret köper du fröerna hos oss

En av våra många frönyheter i år är de smarta frödisketterna. Fyll en kruka med jord, placera disketten mitt i krukan och häll på ett ganska tunt lager jord ovanför. 6 olika sorters kryddväxter. Här är mina små basilikadarlings som kommit upp

Vattenkrasse (Crescione delle fontane) ingår i Franchis Le officinali-sortiment med medicinalväxter. Och vattenkrasse är både nyttigt och gott! Vattenkrasse har en lite pepprig smak och är därför jättegod på sandwich eller i sallader. Eller varför inte en vattenkrassesoppa?

Jag har tidigare tipsat om denna utmärkta engelska hemsida, Watercress där du kan läsa om vattenkrassens utmärkta egenskaper, odling, recept etc. I England har man varje år en festival där man hyllar vattenkrassen (liknande italienska festivaler) och här är ett kul filmklipp därifrån.

Vattenkrasse är enkelt att odla och så här såg min vattenkrasse ut förra sommaren

Lättodlat, gott och nyttigt – vad kan man mer begära?

Isop – på italienska Issopo – är en lite bortglömd örtagårdsväxt. Det är synd för det är en fin växt som får små söta lila blommor. Traditionellt brukar man plantera Isop som en liten väldoftande häck (den blir ca 60 meter hög och buskig) runt örtagården och det har jag också gjort, runt min erba giardino

Isop ingår i Franchis medicinalväxtsortiment, le officinali. Det är en perenn ört och inte så kulinarisk som andra kryddväxter men blad och blommorna används i olika örttéer tillsammans med andra örter. Att Isop räknas som medicinalväxt är att de har egenskaper som är bra för matsmältningen och egenskaper som gör att isop hjälper om man har ont i halsen eller är förkyld. Och i Karin Franssons fina bok “Karin Franssons gröna smaker” finns ett recept med hallonvinäger med några kvistar isop. kanske inte så dumt, både god smak och bra nu när förkylningstiderna närmar sig  

Har odlat koriander i år. En kryddväxt som jag både gillar och inte gillar. Det beror på humöret! Sen lagar jag inte så mycket asiatisk mat heller så det blir inte så mycket användning av koriander inte ens när jag är på mitt koriandervänliga humör

Koriander har visat sig vara mycket lättodlat i alla fall och står och pryder sin plats i örtagårdsdelen. Den doftar starkt så fort man rör den och ibland när  bara går förbi så den är väl värd att odla. I Italien använder man faktiskt koriander en del och främst fröna för att smaksätta marmelad och likörer.

Och korianderfrödoften älskar jag! De har en svag doft av apelsin.

Så här skira vita blommor får koriandern.

Oregano är en av favoritkryddorna och ett måste i örtagården. Och nu är det högsommar och oreganon blommar för fullt! Det blir en vacker del av trädgården.

Oreganoblommorna är både goda och vackra och passar perfekt som garnering ex. till sommarens soppor. En smakkombination som är extra god är champinjonsoppa med oreganoblommor.     

Det brummar och låter också från oreganobädden. Blommorna är ett paradis för humlorna och inte minst för alla fjärilar. Visst är det vackert?

En kryddväxt som, såvitt jag vet, endast finns i Italien. Där används den flitigt i omeletter, sallader, äggrätter, risotto etc. Och nu växer scuplit i min “orto”.   

Och har man scuplit måste man ju testa till just äggrätter och vad passar bättre då än en liten aperitivo med en ansjovis- och äggröra smaksatt med just scuplit.    

Ansjovis-och äggröran gör du genom att hacka ansjovis och hårdkokta ägg. Späd sedan med lite grädde. Blanda i hackad scuplit och garnera med en liten kapris   Gott till ett glas Prosecco!

Nu har det snöat igen i natt. Börjar bli liiite trött på snö och kyla och jag verkligen längtar tills jag får: 

Skörda de första rädisorna.

Se små lätta sommarmoln.

Sitta i solen på en uteservering igen antingen i en storstad eller ute på landet.

    Skörda gräslöksblommor till hemgjord kryddvinäger.

    Njuta av italiensk plocksallad direkt från trädgården.

    Plocka späd salladsrucola til frukostmackan och lite körvel till en god soppa.

       Odla och skörda egna tomater.

       Äta svenska jordgubbar igen.

       Se och njuta av en fantastisk basilikaplanta.

         Göra små tapas av hemodlad Padronchili.

           Njuta av doften av grekisk lövkoja en ljum sommarkväll.

           Plocka sallad till salladsskålen.

           Vänta på att bönorna ska bli klara att skörda.

           Odla vallmo igen. Skira och vackra sommarblommor.

Jag har mycket växter som jag låter stå kvar på balkongen under vintern. Min rosmarin, lavendel, fänkål, salvia etc. är hur fina som helst och min fina svartvinbärssalvia som jag inte trodde skulle klara vintertemperaturer är grön, frodig och fin. Svartvinbärssalvian var en nyhet för mig tills i somras när jag såg de underbaraste rosa blommorna på en plantskola utanför Ystad. Har ni sett så vackra dom är, nästan självlysande? Bilden är från i somras. 

Jag har tagit in lite växter för att få lite extra grönska i köksfönsret och en kryddväxt som frodas så här i december i köket är min basilikamynta. Grön, väldoftande och jättesnygg i sin kruka!

Timjan är verkligen en av alla mina favoritkryddor. En härlig doft och små lite barriga plantor gör timjan perfekt i kruka i köksfönster eller på balkongen och såklart som en liten doftande kantväxt i örtagården eller köksträdgården.

Timjan kommer ursprungligen från Sydeuropa och jag kommer fortfarande ihåg en av de första franska filmerna jag såg på bio. Där skulle några barn upp i de provencalska bergen och plocka en speciell sort av timjan. Det var nästan en sakral stämning, så hemligt och spännande och jag ville åka dit och leta timjan från Provence.
Redan de gamla grekerna använde timjan som rökelse och faktiskt så var det högsta beröm till någon att säga att han doftade timjan. Det ni!

Jag använder timjan till soppor, grytor, bröd (perfekt krydda i små söta kuvertbröd om man ska servera till soppa, och då till soppa utan timjan – det får inte bli för mycket), potatisrätter. Det enda jag inte använder timjan till är fiskrätter. Jag tycker inte att det passar ihop i smaken. Fisk behöver smaker som vildfänkål, dill och persilja och timjan och fisk är inte en bra kombination.

Jag använder fina timjanblommor som garnering. Det ger både något för ögat och för smaken.

Eftersom jag räknar mig som en kryddoman blir jag helt exalterad över alla spännande sorter som finns att odla; citrontimjan, timjan coccineus, gråtimjan, apelsintimjan osv. osv. Här är min fina apelsintimjan som trivs utmärkt ute på balkongen.

Vaknade upp till regn och rusk och mörker så mina planer på diverse loppmarknader, skördefestligheter ute på landet eller kanske en tur i byen känns lite avlägset. Så kanske ägnar jag dagen åt höststädning på balkongen, lite matlagning, omplantering och annat skoj

Jag borde dela och plantera om min ursnygga timjanplanta och dela med mig…

Kanske göra en räkpanna med herbes de Provence…

Fattas bara sommarkyndel och mejram, sen har jag faktiskt färsk herbes de Provence på balkongen

Kanske kunde göra en kall somrig Gazpacho. Har ju alla ingredienser hemma och min hemodlade rosso di Sulmona vitlök – snacka om närproducerat

Måste plantera om Svart vinbärssalvian. Den har jag letat så länge efter och äntligen fått tag på som planta… Underbar färg på blommorna och bladen doftar svart vinbär!

Kanske baka Focaccia – har ju färsk rosmarin…

Borde skörda oreganon och hänga upp på tork. En av de få kryddväxterna som smakar bättre torkad än färsk.

Min fina garden skylt ska upp någonstans…

Kanske blir vädret bättre i eftermiddag så man kan sitta ute och äta…jag har min fina vinkylare med tupp på.

Många kryddväxter har också fantastiskt fina blommor. Och det blir extra fint, tycker jag, när man har sina kryddväxter bredvid varandra och i terracottakrukor, det kontinentala igen Jag tänkte först att jag skulle plantera i stora balkonglådor men sen ändrade jag mig och körde på med terracotta nästan rakt av.

Se vilka fina färgkombinationer det blir med det oranga mot det lila.

Jag älskar doften av mynta! Mynta är dessutom en perfekt balkongväxt. Planterar du mynta i trädgården sprider den sig över hela och därför odlas mynta med fördel i kruka Myntor är anspråkslösa och tål det mesta dessutom. En av mina favoritmyntor är Eau de Cologne mynta. Doftar otroligt gott! Och så får den så här fina blommor. Härlig lila färg som pryder vilken chokladefterrätt som helst

Nu är det augusti och många av kryddväxterna blommar. Blommorna är inte bara vackra utan ger också smak i sallader och soppor ex. Oreganoblommor är ex. jättegoda i en svampsoppa (och dessutom vackert!), rosmarin med sina vackra blå blommor gör salladen extra vacker liksom gurkörtsblommor. I Italien friterar man ex. gurkörtsblommor och äter som snacks. De enda blommor jag inte använder är basilikablommorna. Dom är jag noga med att ta bort för att förlänga basilikasäsongen

Här är det vackra timjanblommor som ska pryda en kall fänkålssoppa! De vackra italienska änglaskyltarna är handgjorda av Mia Blanche.