En av mina “paradrätter” och som man liksom inte kan misslyckas med är denna rosépepparlax. Få ingredienser; rökt lax (helst i en bit så man kan skära den i små kuber), tomater (som man skållar i hett vatten, drar bort skinnet och tar bort fröerna och vätskan, sen hackar i mindre bitar), grädde (ca 2-3 dl beroende på till hur många), svartpeppar och salt och till sist garnering med rosépeppar och gigante di Napoli persilja.

Den mycket aromatiska rosépepparn passar perfekt till laxen och så blir allt vackert rödrosa.

En verklig favorit hos oss här i sommar. Laxröra med olika sorters nyskördade grönsaker. Olivolja och citron. Skär rökt lax och grönsaker som rödlök, gurka, söt chili typ (Peperone dolce di Bergamo) och avocado i så små bitar som möjligt. Ju mindre bitar desto bättre. Ringla över olivolja och lite vinäger. Klipp över mycket dill och rör runt.

Servera på toast tillsammans med en sallad vid sidan om.   

Ett par mil härifrån ligger GustavaLax. Med fiskodling och rökeri. Ett måste att handla när man är här. Gustava laxen smakar annorlunda, lite rökigare smak än den vanliga och perfekt en sommardag tillsammans med dillstuvad potatis, sallad och systemets godaste ekologiska prosecco, Pizzolato från Treviso

Jag brukar ju reklamera för vildfänkål här på bloggen. En kryddväxt som ser ut som dill men som har en svag anissmak och passar utmärkt till ex. lax.

Världens enklaste laxrätt gör du genom att blanda vitlök och vildfänkål (eller dill som också är jättegott till lax) med rumsvarmt smör. Lägg på en klick på varje laxskiva, in i ugnen i 15 minuter, servera med romsås och pressad potatis. Enkelt och fantastiskt gott!

Magasins fiskavdelning är fylld med  läckerheter och en av “bara-in-i-ugnen-och-sen-njut” rätterna är lax med en bit hälleflundra på toppen och som avslutning en klick vitlöks-kryddsmör. In i ugnen på ca 200 grader i ca 15 minuter sen är det klart. Smöret har då smält och gosat sig in i lax- och hälleflundreköttet.

Enkelt och fantastiskt gott och något att ta efter hemmavid

Ibland drabbas jag av “nu minsann ska jag börja äta nyttigare” och köper både råris och fullkornspasta. Det är nyttigare än vanligt vitt ris och vanlig pasta och man ska tydligen hålla sig mätt längre.

Dessa nyttigheter hamnar för det mesta längst in i skåpet. Jag har svårt att ta fram fullkornspastan när jag ska laga någon god italiensk pastarätt och det “brune ris” som det heter i Danmark ser inte lika klibbigt gott ut som jasminriset i skåpet.

Men igår kände jag för en nyttig lunch och tog fram råriset Det ska ju koka dubbelt så lång tid som vanligt ris så jag startade med det, stekte laxskivor gyllene innan de skulle in i ugnen  och stekas färdigt. Jag kokade även färsk broccoli. Broccolin blandade jag sedan med riset och serverade en liten sallad på tomat och gurka till och en klick tzatziki. Kändes mycket fräscht och nyttigt

Lax hör till min favoritmat. Vad som har börjat komma mer och mer ser jag är ekologisk lax. Hur ser man då att en lax är ekologisk? Jo den har inte alls så fint orange kött som den vanliga. I den vanliga sprutar man tydligen in något som gör att laxen får den fina färgen, något som jag trodde var naturligt… :O/

Här kommer i alla fall en god laxrätt som är enkel att göra och lagar till “sig själv” i ugnen. Med ekologisk eller inte ekologisk lax, vad man nu kan få tag på.

Lägg en fyllning av pesto och philadelphiaost mellan 2 laxskivor som på bilden. In i ugnen på ca 200 grader i ca 15 minuter. Jättegott till är körvelpotatis som jag skrivit om i ett tidigare inlägg.

Trevlig helg på er från Köpenhamn där snön för övrigt har smält…