På skyltar på grönsaksmarknader och andra marknader med mat brukar det ofta skyltas med produktnamn, pris och “nostrale” som betyder ungefär “vår egen”, alltså hemgjord salami, hemodlade borlottobönor osv.

Här en jättetrevlig äldre man på en grönsaksmarknad som hade sin egen ost, salame nostrale med mera.

Och här en ostförsäljare som sålde sin mozzarella och provolone (den som hänger i taket, tror det är provolone!) från sin egen bil.

Min jättebasilika har blad som är 10 cm stora och när jag idag såg maximozzarella (per Caprese) i butiken kom idén till denna lilla förrätt. Samma tillvägagångssätt som tidigare recept på minimozzarella bullar men nu skär man mozzarella i skivor och det ser tjusigt ut på buffébordet

För en maximozzarella behövdes det 4 blad som doppas i kokande vatten i exakt 5 sek, ner i kallt vatten direkt. Bladen blir då lite lagom klistriga och lätta att lägga om mozzarellan. Lägg upp mozzarella med basilikapåklädning på ett fat, ringla över olivolja och salt och peppar precis innan serveringen och skär upp i skivor. Man kan också göra små snittar och lägga en skiva i mitten mellan två brödskivor och kanske en tomatskiva också. Och vips så har man Caprese snittar

Världens godaste sandwich har 3 basingredienser. Tomat, basilika och mozzarellaost. Den är mättande, känns fräsch och ingredienserna passar verkligen bra ihop. Denna sandwich kan jag i princip äta varje dag! Serveras med fördel varm och grillad, har man inte grill kan man alltid värma brödet lite i ugnen så ytan blir lite knaprig.

Du behöver: Gott italienskt bröd, tomater (gärna Cuor di Bue tomater eller Costoluto Fiorentino med aromatisk smak), färsk basilika (gärna storbladig).
Man kan variera smaken med lite pestosås, lite majonäs istället för smör, lite balsamicovinäger droppat på osv.

Precis bokat flyg till Bergamo och känner mig glad och upprymd. Ser fram emot mitt besök om ett par veckor  (som också är tjänsteresa) och att återigen få njuta av god italiensk mat och gott vin, besöka delikatessbutiker och besöka grönsaksmarknaderna med nyskördade grönsaker.      

Därför kommer här ett recept i italienska flaggans färger, vitt, grönt och rött. Fräscht och gott så det förslår.

Insalata tricolore
Härlig frisk sallad i italienska färger!
Du behöver: 1 avocado, lite färskpressad citron, 4-5 costoluto fiorentino tomater, 5 msk olivolja, någon god vinäger (du kan göra din egen basilikavinäger-stoppa ner lite basilika blad i vitvinsvinäger och låt stå ett par veckor), strimlade basilikablad, svartpeppar, 1 påse Mozzarellaost, lite hackad italiensk jättepersilja
Dela avokadon och ta ut kärnan, ta ut avokadoköttet och hacka grovt, pensla avokadobitarna med lite citronsaft, skiva mozzarella och tomaterna och lägg på ett fat, generöst med svartpeppar på och ringla över olivolja och lite vinäger. Garnera med strimlade basilikablad och italiensk jättepersilja.