skapar stämning i köket. Vad skulle ett kök vara utan kryddor, kryddväxter och grönsaker? Och nu i skördetider finns det hur mycket vackra grönsaker som helst att frossa i. Här vackra lila-vit randiga aubergine (har en planta som inte gett skörd än men väntar, väntar) som gör sig bra mot den vita väggen.

Finns det något vackrare än härligt violetta aubergine? Dessa olika sorter fanns på en italiensk grönsaksmarknad (var annars?). Härligt avlång violetta lunga och en lite ovanligare sort, melanzana prosperosa.  Aubergine kommer till sin rätt när den steks eller används i grytor och gratänger. En annan lätt och god minirätt med aubergine är aubergineröra. Jättegott som tapas och till gott bröd och oliver.

Aubergineröra

1 aubergine som du grillar i ugnen tills den blir mjuk. Ta bort skalet och mosa tillsammans med en vitlöksklyfta och späd med bra olivolja tills det blir en fin röra. Smaka av med lite salt o peppar och lite citronsaft.

Det finns idag massor med olika sorters aubergine, vita, små vita äggformade, randiga m.m. så dags att använda aubergine i maten lite mer!

Snart dags att börja förbereda sig inför nästa års fröinköp. En favoritgrönsak som det dessutom har kommit så många intressanta sorter av, är Aubergine. Aubergine måste förkultiveras inomhus tidigt på våren och ska ha mycket värme och ska därför helst odlas i växthus.

Aubergine kommer till sin rätt stekta eller när de används i olika gratänger och grytor. Moussaka är ju en klassiker. Gör också din egen aubergineröra. Gott på italienskt bröd tillsammans med oliver.

Går man på en grönsaksmarknad i Italien vimlar det av olika spännande sorter. Vita, runda, avlånga osv. Denna avlånga “klassiska” auberginen är dock fortfarande den vanligaste sorten. Fotot är taget på Campo di Fiori i Rom.