Nu är det tid att börja planera för sin basilikaodling. Vi har många olika sorters basilika i sortimentet – exempelvis 3 olika basilika italiano classico. Vi har basilika italiano classico i standardsortimentet, vi har basilika italiano classico i certifierade ekologiska fröer och vi har även basilika italiano classico från Ligurien i vårt Golden Line sortiment.
Förutom våra traditionella och mycket italienska sorter har vi också grekisk basilika som är småbladig med en väldig pepprig basilikadoft och smak. Den grekiska basilika greco a palla – rund grekisk och också vår andra småbladiga sort basilika verde a piccolo foglie är mycket användbara i köket. Och fina i terracottakrukor
De lila och röda sorterna passar som en extra färgkrydda i salladen och den röda basilikan ger både smak och färg åt din kryddvinäger. Vi har även spännande sorter som citronbasilika med aromatisk citrondoft, den kan man prova till fräscha fiskrätter men även i sallader. Har du svårt att bestämma dig vilken sort du ska välja har vi samlat alla 12 sorterna i en enda fröpåse. Basilikamixen blir otroligt vacker i en stor terracottakruka och du kan välja och vraka bland basilika beroende vad du ska laga för mat.
Och det bästa av allt – det är ca 3000 fröer i varje förpackning! Så vitt vi vet är ingen annan fröfirma lika generös
Jag har alltid varit den som sagt att basilika ska bara odlas inomhus eller i växthus och trivs inte alls utomhus. Nu har jag i år gjort ett litet test i alla fall. Vissa sorter har jag både sått och låtit stå utomhus på en solig plats. Det gick ju lite långsammare jämfört med odling i ett soligt köksfönster och vissa sorter trivdes mer utomhus än andra.
Denna basilika till exempel - Basilico palla verde scuro som betyder rund mörkgrön boll eller Bascuro som den också kallas i Italien. Den trivs utmärkt utomhus, växer just som en boll och är en prydnad där i sin kruka
I Sverige har blandar man ju ofta basilika i salladen. Något som en italienare aldrig hade gjort. Däremot är basilika en oumbärlig ingrediens på en äkta italiensk pizza. Och basilikan ska på pizzan efter tiden i ugnen. Här goda Bolloso Napoletano blad på varm pizza
De små plantorna är kraftiga och robusta. Hjärtbladen har kommit fram. Det har tagit längre tid i och med att jag testar utomhus och vädret har inte varit det bästa sista tiden, men än så länge är det positivt. Nu när sommaren på allvar kommer imorgon ska det nog gå snabbare.
I bakgrunden är det Bascuro basilika som också är sådd utomhus.
Vi har en ny basilikasort i sortimentet i år. Valentino – en salladsbasilika från södra Italien. Stora, buckliga och matiga blad. Visst ser den cool ut?
Basilika är ett måste i köksfönstret. Underbar i matlagning, sallader, pesto, sandwich etc. och dessutom så enkel att odla. Gror på ingen tid, trivs både i soligt fönster eller i ett fönster med inte så mycket sol och är vacker i kruka. Jag har startat min basilikaodling med dels vår nyhet för i åt – frödisketten – med basilico italiano classico och också salladsbasilika (foglie di lattuga). Salladsbasilikan har större blad än italiano classico och annorlunda blad. Smaken är lite mildare och är salladsbasilikan är perfekt i – sallader
Ett måste i basilikaodlingen är också en röd/violett basilika. Här violetto aromatico. Aromatisk violett basilika. I vårt sortiment finns denna och också Red Rubin.
Är det något som gror snabbt är det basilika! Det tog ca 3 dagar innan dessa små darlings visade sig. Jag har startat min basilikaodling med Violetto Aromatico och Bolloso Napoletano.
Och som alltid – slösa med fröerna! Det finns ca 3000 st i varje förpackning. Basilikaplantor ska vara stora och frodiga för du ska ju frossa i basilika
Basilika “kräver” dessuom krukor med patina och ut och leta i antikaffärer. Förra året hittade jag massor av 100 åriga krukor i en antikaffär för 5 kr styck. Det känns lite mer genuint och italienskt med gamla fina krukor till kungen av kryddor.
Vill du ha din egen italienska Valentino i köksfönstret köper du fröerna hos oss
En av våra många frönyheter i år är de smarta frödisketterna. Fyll en kruka med jord, placera disketten mitt i krukan och häll på ett ganska tunt lager jord ovanför. 6 olika sorters kryddväxter. Här är mina små basilikadarlings som kommit upp
En basilika i kruka ska vara stor, frodig och matig och basilika gör sig perfekt i en terrakottakruka, gärna en kruka med patina
Det ska vara många plantor i en kruka, många doftande blad och kom ihåg att ju mer du skördar desto frodigare blir plantan.
Det är dags att plantera om när hjärtbladen har kommit fram. Har du sått i en sålåda är ett bra tips att ta 4 krukor från den (eller mer beroende på hur stor kruka du ska plantera om i) och sätta ihop till en bukett i krukan. Plantorna ska vara långt nere i krukan och det ska i princip bara vara bladen som syns ovan jord – och inga stjälkar. Efter några veckor har du en frodig och matig basilika i ditt köksfönster!
Jättekruka med basilika direkt efter omplantering.
Nu är det dags att planera för sin basilikaodling! I vårt sortiment finns basilika både i standard- grönsakssortimentet, Linea Orto och i specialsortimentet, Il Basilico by Franchi Sementi. Den vanligaste och mest använda basilikasorten är den klassiska italienska – Italiano Classico. Den klassiska italienska basilikan hette tidigare Basilico Genovese, men Genovese-basilikan är sedan 2005 ursprungsskyddad (Denominazione di Origine Protetta, DOP) och idag finns det bara en basilika som får kalla sig Genovese och då ska den ha varit odlad på bestämda områden i Genua-området i Ligurien.
Här ett klipp där man lär sig känna igen vad som är äkta Genovese basilika.
Den klassiska italienska basilikan används till allt; från en oumbärlig krydda i tomatsåsen, i sallader, antipasti, till pasta, på pizza, i omeletter, på bruschetta, till grönsaksrätter och inte minst som huvudingrediens i pesto. Den lena basilikasmaken blandar sig perfekt med vitlöken, olivoljan, parmesan och pinjenötterna.
Det finns andra basilikasorter som används flitigt i Italien, en av dem är Basilico a Foglia di Lattuga, salladsbasilika. En sort med stora och milda blad som används och odlas mycket i Toscana, speciellt i Arezzo- och Florens-området och där brukar den kallas Basilico Gigante.
Vår Basilico Bollosso Napoletano från Neapel är en basilika som används och odlas mycket i Kampanien.
Den har lite buckliga blad och en mycket stark basilikasmak. En mycket intressant basilika som är ett måste i basilikasamlingen.
I sortimentet, Il basilico by Franchi Sementi kan du välja och vraka mellan olika spännande basilikasorter som citronbasilika eller thaibasilika och inte minst vår egen Tigullio-basilika.
Förutom våra traditionella och mycket italienska sorter har vi också grekisk basilika som är småbladig med en väldig pepprig basilikadoft och smak. Den grekiska Greco a Palla – rund grekisk och också vår andra småbladiga sort Verde a Piccolo Foglie är mycket användbar. De lila och röda sorterna passar som en extra färgkrydda i salladen och den röda basilikan ger både smak och färg åt din kryddvinäger.
Vi har även spännande sorter som citronbasilika med aromatisk citrondoft, den kan man prova till fräscha fiskrätter men även i sallader.
Har du svårt att bestämma dig vilken sort du ska välja har vi samlat alla 12 sorterna i en enda fröpåse. Basilikamixen blir otroligt vacker i en stor terracottakruka och du kan välja och vraka bland basilika beroende vad du ska laga för mat. Vi har även ekologisk italiensk klassisk basilika.
Att odla basilika är väldigt enkelt och mycket tacksamt. Ju mer du skördar din basilika, desto frodigare blir den
Basilika ska odlas inomhus i ett soligt fönster och du kan njuta av egenodlad basilika långt in på hösten.
I Franchi-sortimentet finns många sorters fröblandningar, vi har blommor i blandade färger, olika sorters chili i en och samma fröpåse, salladssorter, radicchiomixar och vår populära mixbasilika med 12 olika sorters basilika. Och här är valmöjligheterna många och man kan anpassa vilka basilikablad man ska ha just till en specifik maträtt.
Basilikan på bilden har jag blandat själv - ville ha det riktigt äkta italienskt – med både Italiano classico (den som tidigare hette genovese men som nu inte är tillåtet att kalla basilikan som inte är odlad i Genova) och Napoli basilika, med lite buckliga blad. Att blanda röd och grön basilika i samma kruka är också estetiskt vackert och du vet väl att när du lägger röd basilika i din kryddvinäger så blir den härligt roséfärgad
Jag använder massor av basilika. I salladen, till pasta och på mackan. Så det går åt mycket basilika här i huset! Alla vi som odlar basilika från frö vet ju att det blir stor skillnad på plantorna man själv “föder upp” jämfört med plantor man köper i butiken, och så kan man blanda olika sorter efter smak.
Jag har en jätteterracottakruka i köksfönstret där jag blandat italiano classico basilika och bolloso napoletano basilika. Säkert flera hundra plantor av äkta italiensk basilika! Det kommer att blir riktigt frodigt och häftigt
Så här ser jättekrukan ut idag några dagar efter omplantering:
Det frodas ute på balkongen och det är en speciell känsla att sitta och titta på alla kryddor och grönsaker – mitt i stan Sommaren har väl inte varit den bästa här i juli och jag har ännu inte fått upp mina kulörta lampor i “taket” för en ”middag-på-en-italiensk-trattoria” stämning men det kommer…
Visste ni att man kan krama en basilika? Och ju hårdare du kramar desto godare luktar den. Min basilika är så stor nu och “kramgo” men nu var det dags att skörda och göra en stor Pestosats så den skulle plockas av. Men innan dess fick den en stor bamsekram. Vilken doft!
Trött på nubbe och sill och känner för pasta med hemgjord pesto? Det är hur enkelt som helst att göra sin egen pesto. Det går snabbt och kan göras när pastan kokar exempelvis. Du behöver:
4 stora buntar hemodlad basilika. Här har jag Italiano Classico med Bolloso Napoletano som ger en fin smakbrytning, 30 gram pinjekärnor, 3 vitlöksklyftor, 75 gr parmesan, 4 msk fin olivolja + ca. 1 dl och lite salt. Jag har en liten minimixer som är perfekt till små röror. Har man inte mixer kan man göra peston på gammaldags vis i en mortel.
Ta av bladen från stjälkarna.
Jag sköljer alltid bladen för säkehets skull. Låt droppa av på hushållspapper.
Ner i mixern tillsammans med pinjenötterna, de skalade vitlöksklyftorna och lite salt.
Kör till en jämn smet.
I med parmesanost.
Ringla över olivolja med jämna mellanrum till du får den konsistensen du vill ha. Du kan tänka dig hur gott det doftar i köket nu?
Sen är det bara att blanda pastan med peston, eller servera vid sidan av. Ska du blanda peston med pastan häll i 2 msk av pastavattnet i peston innan. Man kan variera med hur mycket olivolja man har i. Denna pesto som jag gjort är lite grynig för jag ville ha den konsistensen till pastan. Annars häller du över ytterligare olivolja när pestomassan är klar i mixern.
Ett enkelt och supergott “snacks” att servera till ett glas prosecco.
Du behöver:
Mini mozzarrella, stora basilikablad (typ salladsbasilika), Parmaskinka eller San Giorgio, olivolja och lite flingsalt alt. lite pesto. Det är allt!
Koka upp vatten och ha en skål med kallt vatten redo. Doppa bladen snabbt i det kokande vattnet (räkna till 5) och lägg direkt ner i det kalla vattnet. Nu har bladen blivit lite lagom klistriga och perfekta att rulla om mini mozzarellan. Rulla de stora basilikabladen en och en om varje mini mozzarella och lägg upp på ett serveringsfat. Vill man ha parmaskinka runt om knyter man om skinkan runt om varje och knyter en liten knut. Precis innan servering ska olivoljan ringlas över.
Tomat & basilika. Smaka på orden! En oslagbar kombination. Jag vet inte riktigt varför dessa två passar så otroligt bra ihop smakmässigt. Och också estetiskt. Det röda mot det gröna.
En annan ingrediens som passar otroligt bra till tomat & basilika är mozzarella. En enkel förrätt är skivade tomater, skivad mozzarella och färsk basilika. Och olivolja.
Ugnsrostade tomater och färsk basilika till pasta är också fantastiskt gott. Och som här några blad på varje frukostmacka.
Detta är förresten min andra kruka med mixbasilika. Denna blev “bara” med gröna blad och övervägande italiano classico och napoli basilika. Och stora stora blad. Min terracottakruka med patina passar perfekt till. Har någon andra tomat & basilika kökshemligheter att dela med sig?
