Jag använder massor av basilika. I salladen, till pasta och på mackan. Så det går åt mycket basilika här i huset! Alla vi som odlar basilika från frö vet ju att det blir stor skillnad på plantorna man själv “föder upp” jämfört med plantor man köper i butiken, och så kan man blanda olika sorter efter smak. 

Jag har en jätteterracottakruka i köksfönstret där jag blandat italiano classico basilika och bolloso napoletano basilika. Säkert flera hundra plantor av äkta italiensk basilika! Det kommer att blir riktigt frodigt och häftigt

Så här ser jättekrukan ut idag några dagar efter omplantering:

Och här ett tidigare inlägg om hur man planterar om sin basilika för att få en frodig planta “Konsten att plantera om basilika”

Hur odlar ni er basilika och vilka sorter har ni i fönstret i år?

Nu har det snöat igen i natt. Börjar bli liiite trött på snö och kyla och jag verkligen längtar tills jag får: 

Skörda de första rädisorna.

Se små lätta sommarmoln.

Sitta i solen på en uteservering igen antingen i en storstad eller ute på landet.

    Skörda gräslöksblommor till hemgjord kryddvinäger.

    Njuta av italiensk plocksallad direkt från trädgården.

    Plocka späd salladsrucola til frukostmackan och lite körvel till en god soppa.

       Odla och skörda egna tomater.

       Äta svenska jordgubbar igen.

       Se och njuta av en fantastisk basilikaplanta.

         Göra små tapas av hemodlad Padronchili.

           Njuta av doften av grekisk lövkoja en ljum sommarkväll.

           Plocka sallad till salladsskålen.

           Vänta på att bönorna ska bli klara att skörda.

           Odla vallmo igen. Skira och vackra sommarblommor.

Det frodas ute på balkongen och det är en speciell känsla att sitta och titta på alla kryddor och grönsaker - mitt i stan Sommaren har väl inte varit den bästa här i juli och jag har ännu inte fått upp mina kulörta lampor i “taket” för en ”middag-på-en-italiensk-trattoria” stämning men det kommer…

Min jättebasilika är verkligen - jätte!

Visste ni att man kan krama en basilika? Och ju hårdare du kramar desto godare luktar den. Min basilika är så stor nu och “kramgo” men nu var det dags att skörda och göra en stor Pestosats så den skulle plockas av. Men innan dess fick den en stor bamsekram. Vilken doft!

Och sen blev den till Pesto…

Trött på nubbe och sill och känner för pasta med hemgjord pesto? Det är hur enkelt som helst att göra sin egen pesto. Det går snabbt och kan göras när pastan kokar exempelvis. Du behöver:

4 stora buntar hemodlad basilika. Här har jag Italiano Classico med Bolloso Napoletano som ger en fin smakbrytning, 30 gram pinjekärnor, 3 vitlöksklyftor, 75 gr parmesan, 4 msk fin olivolja + ca. 1 dl och lite salt. Jag har en liten minimixer som är perfekt till små röror. Har man inte mixer kan man göra peston på gammaldags vis i en mortel.

Ta av bladen från stjälkarna.

Jag sköljer alltid bladen för säkehets skull. Låt droppa av på hushållspapper. 

Ner i mixern tillsammans med pinjenötterna, de skalade vitlöksklyftorna och lite salt.

Kör till en jämn smet.

I med parmesanost.

Ringla över olivolja med jämna mellanrum till du får den konsistensen du vill ha. Du kan tänka dig hur gott det doftar i köket nu? ;-) 

Sen är det bara att blanda pastan med peston, eller servera vid sidan av. Ska du blanda peston med pastan häll i 2 msk av pastavattnet i peston innan. Man kan variera med hur mycket olivolja man har i. Denna pesto som jag gjort är lite grynig för jag ville ha den konsistensen till pastan. Annars häller du över ytterligare olivolja när pestomassan är klar i mixern.

Tomat &  basilika. Smaka på orden! En oslagbar kombination. Jag vet inte riktigt varför dessa två passar så otroligt bra ihop smakmässigt. Och också estetiskt. Det röda mot det gröna.

En annan ingrediens som passar otroligt bra till tomat & basilika är mozzarella. En enkel förrätt är skivade tomater, skivad mozzarella och färsk basilika. Och olivolja.

Ugnsrostade tomater och färsk basilika till pasta är också fantastiskt gott. Och som här några blad på varje frukostmacka.

Detta är förresten min andra kruka med mixbasilika. Denna blev “bara” med gröna blad och övervägande  italiano classico och napoli basilika. Och stora stora blad. Min terracottakruka med patina passar perfekt till. Har någon andra tomat & basilika kökshemligheter att dela med sig?

Min mixbasilika växer så det knakar och trots att jag skördar kontinuerligt så blir den bara frodigare och frodigare. Precis som det ska vara…

Lite över en vecka sedan omplanteringen av min mixbasilika och sen jag lärde ut mitt knep att få ner plantorna långt ner i krukan för att få en matig planta!

Se här. Basilikan frodas och ser otroligt matig ut. Redan nu kan man urskilja de olika basilikasorterna. Jag ser den den klassika “Tigullio” basilikan, jag ser Napoli basilikan med sina lite gropiga blad som är perfekt på en pizza, jag gnuggar på bladen och känner doften av citron basilico al limone och även härligt rödlila basilika.

Snart dags att skörda de första bladen. De ska skördas uppifrån och kom ihåg att ju mer du skördas desto frodigara planta får du.

En basilikaplanta ska vara stor och frodig och en basilika gör sig som allra bäst i en stor, stor terracottakruka. Efter många års basilikaplanterande har jag receptet på hur man får den finaste och matigaste basilikaplantan!

Dags för omplantering. Hjärtbladen har kommit fram!

Det ska vara många plantor i varje kruka. Här har jag tagit 4 ”krukor” från sålådan och satt ihop. Fyll på med ECO jord. Sätt i plantorna - långt ner i krukan!

Det är i princip bara bladen som ska sticka upp ur jorden efter omplantering. Inga stjälkar!

Underbar doft när man hanterar sin basilika. Fast det bara är småplantor. Här är det mixbasilika. 12 olika sorters basilika i en och samma fröpåse!

En av mina favorit terracottakrukor som passar perfekt för basilika i alla färger och former.

Kungen av kryddor är utan tvekan basilika. Basilika är så otroligt användbar och god. Pesto, till pasta, tomat och basilika (finns det en bättre kombination?), i sallader, som garnering, på lunchmackan, på panini (caprese med mozzarella och tomat!)  

Basilika ska aldrig klippas utan man ska plocka basilika för hand och strimla dem också för hand. Smaken blir konstigt nog inte detsamma om man klipper med sax. Ju mer du plockar av din basilika desto frodigare och tjockare planta blir det. Dags för basilikafrossa!

I år finns det en basilikablandning för alla basilikomaner. Misticanza di basilico. Olika sorters basilika i en och samma fröpåse!