Kan man jämföra dirigering av en stor symfoniorkester med konsten att baka pizza? Marco Mencoboni kan

Han kryddar pizzan efter gräddningen med vildfänkål. Wild fennel. Finocchio Selvatico på italienska.
Finns i sortimentet och i min orto

Vildfänkål är en lättodlad kryddväxt som kan bli ganska hög och ska alltså odlas på friland. Söt anissmak och passar jättebra till lax och i andra fiskrätter, soppor etc.

Intressant kryddning på pizza men det ser väldigt gott ut. Och en sån ugn vill också jag ha och baka pizza och bröd med cikador i bakgrunden!

Fänkål är en fantastiskt grönsak och vad är det som gör att just den doftar och smakar som den gör, av anis?

Mina plantor är inte klara ännu men det finns svensk fänkål att köpa nu i butiken och på marknader. Så passa på nu att njuta nyskördat!

Fänkål är gott i sallad (speciellt med lax), rostad/grillad tillsammans med andra grönsaker, fänkålssoppa, i ugn, stuvad (till fisk) etc.

Här sallad med rökt lax och fänkål. Jättegod kombination och den krispiga fänkålen gör att salladen känns så fräsch

Fänkål är förresten inte bara gott - fänkål är bra för matsmältningen också!