Vattenkrasse (Crescione delle fontane) ingår i Franchis Le officinali-sortiment med medicinalväxter. Och vattenkrasse är både nyttigt och gott! Vattenkrasse har en lite pepprig smak och är därför jättegod på sandwich eller i sallader. Eller varför inte en vattenkrassesoppa?

Jag har tidigare tipsat om denna utmärkta engelska hemsida, Watercress där du kan läsa om vattenkrassens utmärkta egenskaper, odling, recept etc. I England har man varje år en festival där man hyllar vattenkrassen (liknande italienska festivaler) och här är ett kul filmklipp därifrån.

Vattenkrasse är enkelt att odla och så här såg min vattenkrasse ut förra sommaren

Lättodlat, gott och nyttigt – vad kan man mer begära?

En alldeles speciell sås som passar till fisk och skadjur!

4 personer

2 1/2 dl god olja

1 ägg

1 msk örtvinäger (hemgjord om möjligt – sen tipsen under hemgjord vinäger)

1 tsk senap

persilja, dill, gräslök, körvel 

1 liten vitlöksklyfta

1 1/2 dl creme fraiche

salt och peppar (gärna rosépeppar)

Blanda ägg, senap och vinäger. Tillsätt oljan lite åt gången. Häll i örterna och mixa ordentligt så att majonäsen blir riktigt grön. Smaka av.