Det gjorde jag

Och njuter av god, somrig, kryddig vinäger hela hösten och vintern. Varje år när flädern blommar och kryddväxterna är som finast, ska de klämmas ner i flaska

Ligga och dra i ett par veckor, silas och sen är det klart. Min fina vinägerflaska med silverkork är ett loppisfynd.

Riktigt läcker rosévinäger får du om du lägger i röd basilika i din kryddvinäger!

Har fått en planta Japansk vildpersilja. Mitsuba heter den också. Jag har odlat denna tidigare för länge sen men hade fått för mig att den var mer lila blad. Fin är den i alla fall – och god. Någon som har erfarenhet av odling av denna?

Jag har äntligen fått tag på den hemliga ingrediensen till min kryddvinäger – bronsfänkål.

Och nu blommar flädern så alla ingredienser är på plats till försommarvinägern!

Ingenting går upp mot en hemgjord kryddvinäger. Här kan man låta fantasin flöda och blanda smaker man tycker om. Jag har mitt eget hemliga recept  och denna försommarvinäger har jag gjort i många år. Fläder är en viktig ingrediens (som inte blommar ännu) och bronsfänkål (som jag inte har fått tag på ännu) men jag tjuvstartar med de övriga ingredienserna!  

Du behöver: En fin gammal glasflaska (ser trevligt ut), vitvinsvinäger, färsk basilika, vitlöksklyfta, äppelmynta och fransk dragon, fläder och bronsfänkål.  Får jag inte tag på bronsfänkålen ska jag testa med vildfänkål. Bör funka lika bra.

Fyll flaskan med örterna och ställ i soligt fönster i ett par veckor tills du har fått doften/smaken du vill ha. Sila bort de använda örterna men lägg i en ny dragonkvist ex. så ser det extra fint ut!

En alldeles speciell sås som passar till fisk och skadjur!

4 personer

2 1/2 dl god olja

1 ägg

1 msk örtvinäger (hemgjord om möjligt – sen tipsen under hemgjord vinäger)

1 tsk senap

persilja, dill, gräslök, körvel 

1 liten vitlöksklyfta

1 1/2 dl creme fraiche

salt och peppar (gärna rosépeppar)

Blanda ägg, senap och vinäger. Tillsätt oljan lite åt gången. Häll i örterna och mixa ordentligt så att majonäsen blir riktigt grön. Smaka av.