Visste ni att det finns något som motsvarar oxfilé på laxen? Alltså den finaste delen på laxen. Ska man göra pasta med rökt lax är denna del jättebra eftersom den är ca. 1 cm tjock så att man kan skära i små söta kuber som blir lite lätt gyllene vid stekning.  

Samma tillagningssätt annars som i tidigare inlägg http://www.gourmetodling.com/rosa-pastasas/ men i denna gourmetvariant skållade jag tomaterna och skar dom i lite större bitar istället för att göra passata. Man kan göra som man vill här. För att lyxa till det hela så blev det saffranspasta till. Passar bra till lax

Snyggt med den rosa såsen mot den gyllene pastan och smaken är som alltid – fantastisk! Min senaste köksfavorit är stekpannan från Jamie Oliver Professionals Series. Otroligt bra och snygg att se på. Hade tur att hitta på rea och köpte samtidigt hans champagneglas – också på rea  

En mycket populär grönsak i Italien och cima di rapa såg jag överallt på grönsaksmarknaderna i Italien i oktober. Cima di rapa passar perfekt till pasta. Och då ska det vara Orichettepasta till. Denna cima di rapa maceratese är lite annorlunda än andra cima di rape. När det gäller denna sort är det bladen som används.

<

En härlig lite “stingslig” pastarätt som passar utmärkt som lunch eller middag.

Huvudingredienserna är “tjurhornspaprika” corno rosso och italiensk panchetta.

Spaghetti con peperone corno rosso et panchetta

2 personer

1 paprika corno rosso

70 gram panchetta

1 purjolök (det vita)

en klyfta vitlök

2 dl grädde

örtsalt

svartpeppar

parmesan

ev. lite cayennepeppar

Börja koka upp vattnet till pastan och lägg i torkad spaghetti. Kärna ur paprikan och hacka i mindre bitar. Ansa purjolöken och skölj noga. Hacka panchettan i mindre bitar. Låt vitlöken puttra i lite olivolja. Lägg i paprika, panchetta, purjolök och låt steka några minuter. Håll koll på så att purjolöken inte blir bränd. Häll över grädden, smaksätt och låt puttra tills såsen är krämig. När pastan är klar (ung. samtidigt som såsen), blanda den med såsen och servera!

Så här i juletider med saffran i fokus kommer här ett recept på saffranspasta.

Saffranspasta med panchetta

Koka macaroni eller annan pasta. Låt vitlök och lite vanlig lök fräsa i en panna tillsammans med olivolja. Lägg i hackad panchetta och bryn. Häll över en liten påse saffran. Häll av pastan och blanda med ingredienserna i pannan. Garnera med hackad persilja.  

Pasta kommer i många former och färger. Har provat grön, röd och en lite gråbrun tagliatelle med Funghi (svamp). I denna delikatessbutik finns både hemlagad basilikapasta, pasta med kastanj, chil och tagliatelle al cacao?

Hur smakar det tro? Har någon provat?  

Var någonstans förutom i Italien kan man hitta ett pastamuseum? Knappast någon annanstans kan jag tänka mig. I Rom finns Museo Nazionale delle Paste Alimentari. Historien om pasta, pastamaskiner, pasta i konsten osv. Allt detta kan man se på detta unika musem.

Till vår stora besvikelse var det stängt pga renovering när vi kom dit men nästa gång kommer jag definitivt att rusa dit!