San Marzano - kungen av plommontomater. Och antagligen den mest kända tomatsorten i hela världen, prisad och älskad för sina egenskaper i det italienska köket. Och numera också i hela världen.

Det sägs att det första fröet av San Marzano anlände till Kampanien i slutet av 1700-talet som en gåva från Kungadömet i Peru till Kungadömet i Neapel, och det var där, det första fröet såddes. Men ursprunget för San Marzano tomaten är fortfarande inte helt 100 % klart, man har tillbakavisat med att det inte fanns något kungadöme i Peru vid det tiden och jag har läst någonstans att det kan vara en korsning av tre olika sorters italiensk tomatsorter.

Men det är i alla fall något speciellt med San Marzano tomaten. Här San Marzano vs. plommontomat.

San Marzano till vänster med sin lite ovanliga form jämfört med “vanlig” plommontomat till höger.

San Marzano odlas och trivs i den varma och vulkaniska jorden i södra Italien men vår provodlare i Värmland har odlat San Marzano i år i sitt växthus (massor med kogödsel!) och nu har jag fått nöjet att smaka äkta färska San Marzano. Och det är något alldeles speciellt med San Marzano tomaten. Fantastisk smak, fast fruktkött och knappt några kärnor och igår hade jag nöjet - för det är ett nöje - att avnjuta denna härliga pastatomat i en pastasås med salsicca och rosmarin

Nästa år ska jag odla definitivt odla bondbönor och en sort som heter Aguadulce Supersimonia. Jag ska göra bönsoppan med vildfänkål (finocchio selvatico) som tillagades i ett avsnitt av Solens mat, bönpuréer och jag ska äta bönor i sallader. Fram tills egen skörd får man köpa på den lokala grönsaksmarknaden. Knubbiga, lite olika storlekar med olika antal bönor i varje, lite rufsiga och “bondiga” som ju bondbönor ska vara. Det är dessutom lite terapiarbete att få ut bönorna från varje bönskida, ett verkligen avstressande arbete ;-)  

Mina Borlottobönor frodas och de spräckliga bönorna hänger vackert på plantorna.

Mina italienska tomater har kommit upp och nu är det även dags att plantera om dem! Jag har sått Principe Borghese , Red Cherry och en plommontomat som heter Astro. Alla fröer jag sådde kom upp och nu har jag väl 75 tomatplantor att plantera om… puhh…

Astro, Cherry och Principe Borghese tomaterna gror på bara några dagar.

Så här kommer Astro tomaterna att se ut några månader!

Och tänk när man skördar sina Principe Borghese tomater :-).

ska puttra länge på spisen. Minst 2 timmar! Viktigt är också vinet. Och tror det eller ej så är det vitt vin som blir godast. Plommontomater ska det vara, helst San Marzano. Odla dina egna eller köp på konservburk. Se efter att det står D.O.P på burken om du köper konserverade - det är en garanti för att det är äkta San Marzano!

En god förrätt till är crostini med pestokräm och lax (här ekologisk skotsk rökt lax som var helt underbar god!)

Äkta ragù alla bolognese