Danmark firade sin midsommar i onsdags, St Hans. För mig som svensk känns det lite för mycket Valborg med att tända bål så här i slutet av juni.   

Nej tacka vet jag äkta svensk midsommar!

Med nypotatis, sill, gräddfil, jordgubbar, matjes och snaps, blommor i håret och fina sommarklänningar.

Har matjessillen och potatisen men här i Danmark finns ingen gräddfil! Jag brukar gardera mig med svensk gräddfil men glömt det i år. Creme fraiche kan man väl inte använda - det känns liksom inte så midsomrigt :-/

Kanske blir en matjessillsallad och dessa som jag nu får kalla midsommarbakelser. Recept här från tidigare inlägg.

Glad midsommar till er alla och passa på att besöka Minnas blogg och se mer av hennes vackra bilder från min balkong.

Jag har tidigare skrivit om dessa (beroendeframkallande!) räkbakelser men nu i helgen var jag på besök hos mina föräldrar och då hade min mamma gjort räkbakelserna och ja här kommer bild och receptet en gång till.

Lena är en framgångsrik svensk tjej i London som har en berömd cateringfirma som heter Inn or Out och denna räkbakelse var tydligen en tidig favorit. (Tror t.o.m. prins Charles har smakat den!).

Här kommer receptet:

12 port.

24 skivor gott formfranska

1 1/4 dl god majonäs (tycker man ska “kosta på” riktigt bra majonäs till dessa. I Danmark kan man köpa en ekologisk majonäs som passar perfekt.

1/2 dl vispgrädde

3-4 msk mildrökt kaviar på tub, ex. Kalles (så klart!)

2 msk hackad dill

2 msk hackad gräslök

2 msk hackad rödlök

Garnering:

finhackade ostbågar (det är det som gör det!)

räkor

löjrom eller svart kaviar

citronskivor

dillkvistar

Så här gör du:

Ta ut en rundel ur varje brödskiva med ett glas

Blanda majonäs, grädde, kaviar, dill, gräslök och rödlök till en fin smet.

Fördela hälften av smeten på hälften av brödskivorna. Lägg de övriga på som lock. Bred resten av smeten ovanpå och på sidorna.

Täck med plastfolie och låt stå och dra i ett dygn.

Ta ut ur kylen och rulla varje bakelse i ostbågarna.

Garnera var och en med 3-4 räkor (jag brukar ta mer!), löjrom, citron och dill.

Det uttrivna receptet hittade jag hos min mamma som hade det från en tidning hon inte kommer ihåg. Jag kan bara säga en sak - jag älskar Lenas räkbakelser!

Lena är en framgångsrik svensk tjej i London som har en berömd cateringfirma som heter Inn & Out och denna räkbakelse var tydligen en tidig favorit. (Tror t.o.m. prins Charles har smakat den!). 

 Jag är säker på att ni, liksom jag, blir starkt beroende

Här kommer receptet:

12 port.

24 skivor gott formfranska

1 1/4 dl god majonäs (tycker man ska “kosta på” riktigt bra majonäs till dessa. I Danmark kan man köpa en ekologisk majonäs som passar perfekt.

1/2 dl vispgrädde

3-4 msk mildrökt kaviar på tub, ex. Kalles (så klart!)

2 msk hackad dill

2 msk hackad gräslök

2 msk hackad rödlök

Garnering:

finhackade ostbågar (det är det som gör det!)

räkor

löjrom eller svart kaviar

citronskivor

dillkvistar

Så här gör du:

Ta ut en rundel ur varje brödskiva med ett glas

Blanda majonäs, grädde, kaviar, dill, gräslök och rödlök till en fin smet.

Fördela hälften av smeten på hälften av brödskivorna. Lägg de övriga på som lock. Bred resten av smeten ovanpå och på sidorna.

Täck med plastfolie och låt stå och dra i ett dygn.

Ta ut ur kylen och rulla varje bakelse i ostbågarna.

Garnera var och en med 3-4 räkor (jag brukar ta mer!), löjrom, citron och dill.