För ett år sedan besökte jag denna fullsatta restaurang i Bergamo. En av de mest populära trattoriorna i staden och med världens godaste mat. Längst bak fanns deras salladsbuffé som var överfylld av alla möjliga sorters sallader, bladcikoria, rosésallad, valerianasallad osv osv.

Olika sallader fanns  i stora, stora välfyllda korgar. Fantastiska färgblandningar. Jag hade verkligen lust att bara ställa mig där och fotografera alla grönsaker och sallader på nära håll, men ville inte skämma ut Stefano från Franchi Sementi

Men just bladcikoria, rosésallad osv. borde vi odla och äta mer av!

Det finns så många spännande sorter som man ska så augusti/september och som man kan skörda hela hösten och vintern.

De flesta röda cikoriasorterna kommer från den alpina norra delen av Italien och de tål faktiskt temperaturer ner till -15 grader. Och sorter som blir röda måste faktiskt ha kyla för att få sin fantastiskt fina färg.

Vad sägs om dessa vackra bladcikoriablandningar? Båda nyheter 2010. Med en såperiod från mars till oktober

Det är väl fantastiskt i hur många färger och former det finns på våra frukter och grönsaker? Vissa grönsaker ser häftigare ut än andra och hur se de ut i svartvitt? Det bildprogram jag använder är Infranview och där finns en funktion som heter “convert to greyscale” och vips får du en lite gammaldags och cool bild.

Denna röda raddiccio från Treviso ser väldigt speciell ut. De tjocka köttiga bladen steks i olivolja och användas bl.a. som tillbehör eller till pasta.