En smakkombination som jag verkligen gillar är champinjoner och persilja och i denna pastsallad finns de båda ingredienserna men även rucola, rödlök och lättstekt zucchini. 

Halvera champinjoner och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olivolja och grilla i ugnen ca 7-8 minuter. Skiva zucchinin och hacka i mindre bitar och skiva rödlöken.

Börja med att steka rödlöken lätt och när den har blivit lite genomskinlig lägger du i zucchinin. När det är stekt lägg i ruccola selvatica och hackad bredbladig persilja (typ gigante di Napoli) och färdigkokt pasta och rör om. 

Krydda med salt och peppar och ev. persillade som är en krydda som är god till champinjoner. Ringla över olivolja och lite citronsaft. Gott, vegetariskt och fräsch

Jag får ofta frågan om det går att odla italienskt här i Sverige? Självklart gör det det. Jag har själv odlat italienskt i många år och även högre upp i Sverige fungerar det alldeles utmärkt. Liksom för all annan odling måste man anpassa sig efter rådande klimat och inte plantera ut för tidigt om risk finns för frost etc.

Jag var och besökte gourmetgarage.dk:s provodlare i Värmland, Katarina, för ett par dagar sedan. Trots hård vinter och vår prunkade det av italienskt i hennes italienska köksträdgård och växthus.

Zucchini och pumpaplantor i långa rader. Zucchini ska ju inte planteras ut för tidigt. Dessa är förkultiverade och utplanterade i mitten av juni. Och de är så här stora redan.

Här växer både Chioggia pumpa, nero di Milano zucchini och dessa härliga runda tondo di Nizza zucchini.

Här växer italiensk jättepersilja, ekologisk broccoli, sallad och cikoria.

Och den bästa rucolasorten av alla. Rucola selvatica från Selezione Speciale sortiment. Den är pepprig!

I växthuset växer den päronformade tomaten, Red Pear Franchi.

Och världens kanske mest berömda tomatsort, San Marzano. Man ser här att San Marzano tomaten inte har en “vanlig” plommontomatform utan är lite mer flaskformad. Det är en äkta San Marzano.

Så går det att odla italienskt i Sverige? Ja det gör det!

Det finns 4 olika rucolasorter i Franchi-sortimentet. I standardsortimentet finns den ”vilda” rucolan (selvatica) med flikiga blad och den ”odlade” rucolan (coltivata) som också brukar kallas för salladsrucola. I specialsortimentet (selezion speciale) finns rucola selvatica extra och rucola selezione ortolani med starkare och pepprigare smak än sorterna i standardsortimentet.

Nytt i vårt sortiment i år är “trädgårdsmästarrucolan” – rucola coltivata selezione ortolani. Min har jag odlat i kruka och den trivs utmärkt ute på balkongen. Salladsrucolan passar perfekt i ex. rucolapesto eftersom den har en lite mildare smak än rucolan med flikiga blad.

Snart dags att skörda

Skillnaden mellan rucola selvatica och rucola coltivata är att när du har skördat den rucola coltivata ska du så nytt medan den vilda rucola kommer igen efter skörd.        

.

Solen skiner i Köpenhamn och det känns som vår. Även om det är lite kallt i skuggan fortfarande. Mina Padroner chiliplantor mår alldeles utmärkt i det soliga fönstret och växer så det knakar. 

Sådde Lampadina tomater för ett par veckor sedan och de grodde typ efter jag hade vänt mig om. Trivs utmärkt också i solgasset.

I början på veckan sådde jag mixbasilikan (12 sorters basilika i samma påse), tomatillo (intressant – ska bli kul att göra tomatillosalsor och special ruccola med extra stark smak. Ruccolan kom först, dagen efter basilikan och tomatillo.