Fisk är nyttigt, gott och relativt billigt och ska ätas minst 3 gånger i veckan. Frysdiskarna i vanliga varuhus har ju ganska stort sortiment men det känns ofta lite trist med frusen fisk. Därför är det härligt att det fortfarande finns riktiga fiskhandlare. Inte många tyvärr, här i närheten av mig finns det faktiskt bara två stycken vad jag kan komma på, Silden og Torsken (favoriten) och en fiskhandlare på Vaernedamsvej men det gäller att värna om dom och jag handlar i princip all min fisk här.

Silden og Torsken ligger på Vesterbrogade 187 (inte så långt från Zoo) och reklamerar utanför butiken med charmigt handskrivna skyltar.

Inne i butiken finns förutom färsk fisk även hemrökt makrill, ekologisk rökt lax, fiskefrikadeller, dagens rätt, räksallader och hemlagade fisksåser.

Fiskfärsen är ett kapitel för sig. Ibland finns det fiskfärs med lax, torsk och spenat och idag fanns det min favorit - den italienska. Med soltorkade tomater, vitlök och oregano. Supergod!

Och så här ska fiskefrikadellerna se ut. Massor med soltorkade tomater i färsen.

Jag har ju en förkärlek för goda och annorlunda ting till köket. Både när det gäller inredningen, köksaccessoarerna och goda delikatesser man “måste” ha i köket. Fina flaskor, burkar, kryddor etc. som gör att köket får en kontinental prägel. Dessutom ska det vara användbart i matlagningen!
Igår när jag var i min favoritfiskbutik, Silden og Torsken, på Vesterbrogade här i Köpenhamn hade de fått in kryddkvarnar med torkade franska skogssvampar från det franska företaget Sabarot.
En “måste ha” kryddkvarn till köket :-).

Ska tillsättas precis när maten är klar som en extra god krydda och faktiskt extra gott till fisk. Testade på mina nygrädda fiskefrikadeller och det smakar supergott!

Idag kände jag mig sugen på nyfångad fisk.

Cyklade därför förbi min favoritfiskhandlare för att köpa färska torskfiléer. Att komma in i en fiskaffär känns så fräscht på något sätt! En fiskaffär har ofta turkos inredning, det är är is under fisken, det är fint papper man får om sina varor och dessutom känner man sig nyttig och fräsch själv. :-)     

Köpte 2 härligt tjocka och stora filéer. Köttet fast och vitt och nej inget går upp faktiskt upp mot färsk fisk.

Till lunch idag blir det därför en enkel och god fiskgryta och så här gör man den: Rensa filéerna för ben och klipp i mindre bitar, skiva löken, klyfta tomaterna. Lägg i en rejäl klick smör i en gryta och låt löken steka på svag värme i några minuter, i med tomaterna och låt puttra med, sedan torskfiléerna. Salta och peppra. Häll över mjölk så att det täcker fisken. Låt puttra i ca 10 minuter. Klipp över massor av färsk persilja innan servering. 

Köpenhamns bästa fiskaffär ligger på Vesterbrogade 187 (nästan nere vid Zoo, buss 6A från Hovedbanegården, hållplats Pile Allé).

Köp fiskfärs så att du kan göra äkta danska fiskefrikadeller (med italiensk touch), favoriten är nämligen med soltorkade tomater, vitlök och oregano. Köpte också blåbärssill som ska bli intressant att smaka!