Jag älskar soppa. Enkelt, gott och nyttigt! Men ibland behöver man lite mer än en soppa för att bli mätt, man kan äta bröd till kanske men det finns också andra fiffigheter som man kan tillsätta för att göra soppan lite matigare.

En av mina favoriter är rökta laxkuber till ex. fänkålssoppa (se tidigare blogginlägg) men också hemgjorda krutonger. Hur enkelt som helst är det också att göra. Skär gott vitt bröd i små tärningar och ta ev. bort kanterna. Hetta upp olja och små bitar av vitlök och stek krutongerna gyllene i några minuter. Lägg i bredbladig persilja som extra smaksättning i slutet.

Parmaskinka kan man också göra knapriga och krispiga genom att lägga dem i ugn på 180 grader i ca. 5 minuter. Här “parmaskinkechips” i en blomkålssoppa.

Har ni några fler roliga och goda tips på matigare soppor?

Man borde äta mycket mer soppa. Soppa är enkelt att göra, soppa är fantastiskt gott och dessutom nyttigt. Jag fräser alltid ingredienserna i olivolja för att få extra smak. Sedan häller jag i vitt torrt vin, en rejäl skvätt, som får puttra tillsammans med grönsakerna tills nästa all vätska försvunnit. Då får man den lilla extra lyxiga smaken i soppan. 

Ögat ska ju också ha sitt och en soppa som den här blomkålssoppan kan ju bli ganska färglös och beige så hur gör man då för att liva upp soppan? Jag brukar tänka italiensk. Någon som är förvånad? ;-)

Lite grönt och lite rött. Här i form av italiensk grön jättepersilja och rödlök. Och riktigt gott är det med svarta oliver till!

Till soppan behöver du: 1 blomkål, 1 purjolök (det vita), vitt torrt vin, 1 liter grönsaksbuljong, salt och peppar. Redning om soppan blir för tunn och kanske en skvätt creme fraiche eller grädde.  Hembakat formbröd med hälften durum och hälften vete är gott till!

Vattenkrasse är en av de nyttigaste kryddväxterna som finns. Smakar mycket och passar därför utmärkt till både sallader och soppor, men ger också smörgåsen en delikat smak. Kan faktiskt, liksom vanlig krasse, odlas inomhus. Utomhus är den flerårig. Ett måste i den egna köksträdgården!

En hokkaidopumpa stod utanför ytterdörren imorse. Denna färgrika pumpa kommer från den japanska ön, Hokkaido, därav namnet. Vilka fin färg och passar i ett stilleben.

Det finns massor ned goda maträtter man kan göra med en pumpa som ex. soppa.

Hokkaidosoppa

4 personer

1 pumpa

7 dl vatten

1 örtbuljontärning

1 lök

1 klyfta vitlök

2 morötter

Curry (lite), timjan, gräslök, oregano eller annat du har hemma, salt & peppar

Lite grädde

Skala och kärna ur pumpan och skär i tärningar. Skala lök och morötter och hacka i mindre bitar. Stek löken och morötter på svag värme tillsammans med lite curry. Koka i ca 30-40 minuter.  Kör i mixer till en slät massa. I med lite grädde och till sist garnerar du med lite persilja (helst bredbladig).