Jag gillar verkligen carbonara men ibland så känns det lite “ensamt” och inte så nyttigt på tallriken. Igår hade jag ekologisk zucchini hemma så jag gjorde som jag brukar när jag ska ha varm zucchinisallad, jag tog osthyveln och hyvlade tunna, tunna skivor zucchini och stekte i olivolja tillsammans med lite vitlök.

Ekologisk bacon brukar jag köra med och för att det inte ska kännas så fett, brer jag ut skivorna på bakplåtspapper och in i ugnen på ca 200 grader i 10 minuter tills bacon puttrar och ser klart ut. Jag låter det sedan rinna av på hushållspapper och kvar finns sedan knaprig bacon utan fett (nästan).

Grädde ner i den färdigsteka zucchini och låt puttra och sist i med knapriga baconen. Salta och peppra (mycket svartpeppar!). Klart!