Nu är det tid för sparris och ramslök. Ramslök är en ganska ovanlig gäst i mitt kök men kommer med Årstidernas låda varje år. Tidigare år har jag testat salt med ramslök och det var otroligt gott! Ramslök smakar som en ettrig gräslök och bladen är större och bredare. 

I lådan fanns också vit sparris. Och varför inte lägga ihop dessa båda ingredienser och göra en sparrissallad med ramslök. Vit sparris ska skalas och kokas i 7-10 minuter. Här serverat enkelt med riven parmesan, citron, lite olivolja och ramslök. Enkel och god start på en vårmåltid

ck en kommentar från Katrine som letar efter en speciell grönsak hon såg och smakade på en grönsaksmarknad i Rom. Den låter både supergod och annorlunda och vi ska försöka klura ut var det kan ha varit. Och så behöver jag er hjälp, någon som kan tänkas veta? Här kommer Katrines beskrivning!

Det är alltid spännande att spana in det lokala när man kommer utomlands. Härligt att bara gå omkring och shoppa med ögonen men för några år sedan hittade jag en lite rolig grönsak på en marknad i Rom.
Kvinnan jag köpte den av kunde inte ett ord engelska och ingen annan i närheten heller men jag lyckades ändå få en beskrivning på hur den kunde serveras men vad jag inte fick i villervallan med allt gestikulerande och blandningen mellan min engelska och hennes italienska var namnet och vad det var.
Jag har sen dess sökt med ljus och lykta över nätet men inte hittat den. Det såg ut som en vippa i samma mörkgröna färg som gröna bönor. Stammen i mitten var tjock som en tunn sparris och på den satt mängder av bönliknande utskott, ca 5-7 cm långa och väldigt tunna, kanske 2-3 mm. Nu var det länge sedan så jag minns inte riktigt om de delade på sig och förgrenade sig men jag har för mig det. Man kunde äta allt och det smakade milt och lite som en kombination mellan sparris och gröna bönor.
Skulle bli såååååååå tacksam om du eller kanske någon annan vänlig själ kunde hjälpa mig att finna ut vad det var…

Det första jag tänkte på var vildsparris, aspargo selvatico, som är tunnare än vanlig sparris men sen blev jag osäker eftersom det var bönliknande utskott. Så här ser vildsparris ut.

En annan sort jag tänkte på och som är typiskt italienskt är Cima di Rapa som ser ut så här:

Det var mina 2 bud. Katrine! Kan det ha varit någon av dessa? Någon annan som har bud på vad det kan har varit för grönsak? :-)

Katalin tror att det kan vara Agretti! Låter också möjligt! Här en bild:

Denna sort nämns faktiskt redan år 1570 i boken Dell’arte del Cucinare av Bartolomeo Scappi. Fantastiskt att redan på 1500 talet fanns kockar som skrev kokböcker! Lila sparris från Albenga. Har precis fått leverans av denna sort från Italien. Lila sparrisplantor för egen odling. Spännande…