Ja det snöar ute, men tänkte bara visa er hur man i Italien paketerar sina zucchiniblommor för försäljning. Vackert utlagda och sedan inplastade. När såg du något sånt vackert i de svenska grönsaksdiskarna senast?

Vilken underbar rätt och vilken underbar äldre italiensk man!

Dags att planera för sin zucchini- och gurkörtsodling. Vilken rätt att servera på ett somrigt buffébord

Har en zucchini bolognese planta och har skördat frukter kontinuerligt. Bolgonese zucchinin är annorlunda, nästan som en liten rugbyboll. Denna är en av de väldigt regionala sorterna i vårt sortiment. Jättegod smak och perfekt att fylla, varför inte med bolognesesåsen som blev över?

Dela zucchinin och gröp ur fruktköttet. Blanda med bolognesesås och fyll zucchinin med blandningen. Strö riven ost på, ringla över lite olivolja och in i ugnen! Hackad bladpersilja är gott att avsluta med innan servering.  

Nästan varje region i Italien har sin egen zucchinisort. Här är en sort från underbara Bologna – i min “orto”

Jätteblommor och zucchinin ser ut som små rugbybollar. Idag ska det bli bolognese till lunch!

Zucchini är en av mina favoritgrönsaker och zucchini eller squash som många säger, är dessutom mycket enkelt att odla själv. Man ska bara ha tillräckligt med plats eftersom plantorna ska stå ca 50 cm från varandra. Zucchini är dessutom väldigt tacksamt att odla. Det blir många zucchini per planta!

Små nyskördade romanesco zucchini.

Jag får ofta frågan, vad kan jag tillaga med italiensk zucchini?

Zucchini är jättegott att bara skiva med en osthyvel, steka i olivolja en stund och ha i salladen eller pastasalladen.

Zucchini är perfekt att fylla med olika läckerheter. Man gröper ur fruktköttet och blandar det med fyllningen. Sen lite riven ost på och in i ugnen. Här en köttfärsröra i söta runda Tondo di Nizza zucchini.

Zucchinikakor i ugn är enkelt att göra med ex. blandning av zucchini, morötter, persilja. Man vispar 3 ägg och blandar med grönsakerna som man rivit, parmesanost och kryddar med salt och peppar och ev. muskot. In i ugnen ca 25 minuter.

I gratänger, pastarätter och ex. i frittata är zucchini ett måste.

Grillad zucchini tillsammans med andra grönsaker är en perfekt sidorätt till middagen eller lunchen.

Och det bästa av allt – zucchini finns i hur många former och färger som helst. I Franchi sortimentet finns hela 19 sorter, allt från gula “goldrush” till “nero di Milano”.

Och har du möjlighet att odla zucchini själv så kommer du att ha nöjet att kunna äta små nyskördade zucchini. De ska nämligen skördas när de endast är 10-15 cm långa för bästa smak (runda sorterna när de är stora som tennisbollar) och små goda zucchini har vi oftast inte möjlighet att få i grönsaksdiskarna i Sverige och Danmark.

Har ni några goda zucchinirecept att dela med er?

Jag får ofta frågan om det går att odla italienskt här i Sverige? Självklart gör det det. Jag har själv odlat italienskt i många år och även högre upp i Sverige fungerar det alldeles utmärkt. Liksom för all annan odling måste man anpassa sig efter rådande klimat och inte plantera ut för tidigt om risk finns för frost etc.

Jag var och besökte gourmetgarage.dk:s provodlare i Värmland, Katarina, för ett par dagar sedan. Trots hård vinter och vår prunkade det av italienskt i hennes italienska köksträdgård och växthus.

Zucchini och pumpaplantor i långa rader. Zucchini ska ju inte planteras ut för tidigt. Dessa är förkultiverade och utplanterade i mitten av juni. Och de är så här stora redan.

Här växer både Chioggia pumpa, nero di Milano zucchini och dessa härliga runda tondo di Nizza zucchini.

Här växer italiensk jättepersilja, ekologisk broccoli, sallad och cikoria.

Och den bästa rucolasorten av alla. Rucola selvatica från Selezione Speciale sortiment. Den är pepprig!

I växthuset växer den päronformade tomaten, Red Pear Franchi.

Och världens kanske mest berömda tomatsort, San Marzano. Man ser här att San Marzano tomaten inte har en “vanlig” plommontomatform utan är lite mer flaskformad. Det är en äkta San Marzano.

Så går det att odla italienskt i Sverige? Ja det gör det!

I Italien älskar man sin zucchini och den tillhör en av de viktigaste grönsakerna man odlar om man har en köksträdgård – en orto. Och här – i min orto – har årets första späda zucchini visat sig.

Här är zucchini bolognese – en sort från Bologna – som får korta lite ovala frukter. Har ni sett så söt den är som liten liten?

Den första zucchinin som fick blommor och frukt är zucchinin från Rom – romanesco. Här snart dags att skörda.

 Ska bli fantastiskt att få skörda och äta zucchini när de är små och späda (de ska skördas när de är mellan 10-15 cm långa!) istället för de stora och lite tråkiga zucchini – oftast bara en sort -  som finns i butikerna. Det är synd att vi inte kan få njuta av sådan här små delikata zucchini (om man nu inte odlar dem själv) för det är ju verkligen en primör så här på sommaren.

Och det är också små zucchini – oftast med blommorna kvar – som du kan handla på italienska marknader. Så här ska zucchini se ut!

Och förståeligt nog är det gott om kunder

Zucchini använder jag till sallader, lätt stekta i olivolja, till pasta, gratänger, pajer, frittata etc.

I år har jag sått lite olika zucchinisorter. Jag har ju inte så mycket plats men en zucchiniplanta är ju mycket produktiv och ger hög “utdelning” ;-) En av sorterna som jag har förkultiverat inomhus innan jag planterade ut den är den sicilianska zucchinin, Serpente di Sicilia

Den har klarat sig mycket bra och ser ut så här idag.

Jag vet ju att Serpente di Sicilia sorten kan bli väldigt lång och faktiskt upp till 2 meter! Och så här ser de ut när de är klara. Undrar om de får plats…   Bilden från en grönsaksmarknad i Toscana i förra veckan.

Jag älskar zucchini och hade jag haft plats i min svenska italienska trädgård hade jag odlat alla 19 sorter som finns i Franchi sortimentet. Alla extremt regionala och namnen gör att man inte kan missa var de kommer från. I år tänker jag i alla fall starta med zucchini från Rom, zucchino romanesco, Bologna,zucchino bolognese , och Sicilien, serpente di Sicilia.

Man ska inte så/plantera ut sin zucchini förrän det är riktigt varmt, slutet på maj/början på juni, men jag har tjuvstartat inomhus. Ett frö i varje såkruka och efter några dagar såg det ut så här. En kraftig liten zucchiniplanta ser dagens ljus.

Jag startade med Romanesco och Bolognese och upptäckte att romanesco kom först och att det tog mycket längre för bolognese zucchinin att gro. Just när jag skulle starta på ny laddning, kravlade det sig kraftiga zucchiniplantor upp ur jorden.

Jag har inte så mycket plats och eftersom zucchiniplantorna ska planteras med 60 cm mellanrum blir det bara 3 stycken plantor av varje sort, men intressant ska det bli. Och några blommor ska förstås friteras!

När zucchiniplantorna har kommit upp växer det snabbt och redan efter ytterligare några dagar och omplantering i större kruka ser plantan ut så här.

Har ni erfarenhet av odling av zucchini?

Enkel, god och grön är denna zucchinisoppa som ska serveras kall

Du behöver 1 mellanstor purjolök, 2 mellanstora zucchini, god buljong, lite grädde att avsluta med, salt och peppar. Fräs löken och zucchinin i olivolja i en tjockbottnad gryta. Häll på buljongen och låt puttra i ca 20 minuter. Avsluta med lite grädde. Mixa soppan tills den är slät och förvara i kylskåpet tills du ska äta. Precis Innan servering hackar man god rökt lax och garnerar med.  

Zucchini i långa rader på Franchi Sementis provodlingar i Bergamo i norra Italien.