Tomattävling – dragning julafton Rött är julens färg och röd är även tomatens. Det firar vi med en liten utlottning så här in i julveckan. En lycklig vinnare får fröer till 10 olika sorters italienska tomater! Det enda du behöver göra är att mejla till oss på info@gourmetgarage.dk och skriv Rudolf i ämnesfältet så deltar du i utlottningen Lycka till!

Vi har en jätteduktig provodlare i Värmland som testar våra olika fröer och nu har Katarina kommit med en sammanställning av säsongen 2010. Hon har testat både San Marzano och vår jättebifftomat Red Pear Franchi. Så här säger Katarina:

Men vilka tomater! Framför allt Red Pear. De största vägde över 2 hg. Jag gav också bort lite plantor för att få lite fler referenser. En kompis nere i Deje planterade utanför verandan och hon fick inte så många tomater naturligtvis i och med att hon inte har något växthus. Man den största vägde 2,5hg!  Och bägge sorterna var givetvis goda.

Och så här stora och saftiga är Red Pear tomaterna

Njae kanske inte riktigt så enkelt Men i alla fall så har forskare i en undersökning i samarbete med Mutti (stora producenten av tomatprodukter i Italien) påvisat tomatens hälsofrämjande egenskaper. Projektet har gått under namnet “Progetti 100 anni”.

Italien är ju ett av det länder i Europa med den äldsta befolkningen och anledningen till detta har man nu undersökt närmare. För ett hälsosamt åldrande har man ju redan konstaterat att det är viktigt att följa Medelhavsdieten och att konstant äta frukt och grönsaker. Mutti gick in och sponsrade undersökningen och gick ett steg vidare och man koncentrerade sig på att intervjua italienare över 80 år och deras konsumtion  av tomater och tomatprodukter.

Man intervjuade 250 st italienare över 80 år runt om i Italien, både män och kvinnor och det visade sig att 80 % av dessa dagligen konsumerade tomater och 77,7 % åt tomatpuré flera gånger i veckan. Tomat innehåller det antioxiderande röda färgämnet lykopen som spelar ett naturligt försvar mot anti-aging och om tomater intas regelbundet med mat skyddar det cellerna och motverkar bildandet av fria radikaler. Och faktiskt är det så att när man kokar tomater så påverkas absorption av lykopen positivt. Och en kokt tomatsås och inte minst tomatpuré och ketchup ger högre åtkomst av lykopen än färska tomater.

Så iväg till spisen, gör din passata som här, låt det puttra ner till tomatpurékonsistens och ÄT!

Franchi-sortimentet innehåller ju många spännande tomatsorter – men inte denna (ännu!). En tomatsort från underbara Lucca i Toscana!

Lucca besökte jag för ett par månader sedan och det är inte bara en jättevacker stad och ett måste att besöka när man är i Toscana, tänk att staden också har en vacker tomatsort. Och snart är denna annorlunda tomat klar att ätas

Vet inte vad det är som gör att just tomat och basilika passar så gott ihop, men det gör de. En av de enklaste och godaste förrätterna jag vet är en mozzarella caprese. När något är “caprese” innebär det att rätten kommer från Capri som är en vacker ö utanför Neapel. En plats jag gärna skulle vilja besöka.

En av de godaste förrätterna som finns med just tomat & basilika är mozzarella caprese eller insalata caprese. 3 basingredienser, tomat, basilika och mozzarella. Sen fin olivolja, salt och peppar. Det är allt.

Och det är viktigt med stora riktigt mogna och italienska tomater, som Cuor di Bue eller Costoluto Fiorentino för den äkta italienska smaken

Coolt namn på en tomatsort som har utvecklats av Franchi Sementi. Och första året som jag odlar sorten. Det blir definitivt Astro i tomatsortimentet även nästa år! Astro är  mycket lättodlad och plantan är reslig och fin. Astro kallas ibland för dvärg San Marzano och den är en klassisk plommontomat som ju är den bästa i passata och andra tomatsåser. 

Nu har den första Astrotomaten tittat fram

I marsnumret 2008 av BBC Gardeners World gjorde man en test på många olika tomatsorter, många av dem Franchisorter och Astro blev favoriten där.

BBC Gardeners World är en jättemysig tidning för övrigt. Vi har ju också bra trädgårdstidningar i Skandinavien men det känns ändå alltid som England ligger lite före när det gäller trädgård och odling…

Tomat &  basilika. Smaka på orden! En oslagbar kombination. Jag vet inte riktigt varför dessa två passar så otroligt bra ihop smakmässigt. Och också estetiskt. Det röda mot det gröna.

En annan ingrediens som passar otroligt bra till tomat & basilika är mozzarella. En enkel förrätt är skivade tomater, skivad mozzarella och färsk basilika. Och olivolja.

Ugnsrostade tomater och färsk basilika till pasta är också fantastiskt gott. Och som här några blad på varje frukostmacka.

Detta är förresten min andra kruka med mixbasilika. Denna blev “bara” med gröna blad och övervägande  italiano classico och napoli basilika. Och stora stora blad. Min terracottakruka med patina passar perfekt till. Har någon andra tomat & basilika kökshemligheter att dela med sig?

Vad vore det italienska köket utan tomater? Vad vore en italiensk grönsaksmarknad utan tomater? När det gäller Italien måste man väl säga att det är tomater man tänker på när det gäller italienska grönsaker. Pomodoro på italienska! Tomater används i såser, sallader, inläggningar, tomater torkas och kan användas i bröd eller tomatpulver. Går man på en italiensk grönsaksmarknad ser man också att ryggraden där är – tomater… som här i Roma!

Principe Borghese tomater, costoluto fiorentino tomater, cuor di bue tomater m.m. sida vid sida i ett rött hav. Läckert och så nyttigt och gott!

En korg med underbara italienska tomater.

¨

Costoluto tomaterna här ser nästan ut som ett konstverk… 

Costolutotomater och Karl-Johan svamp sida vid sida på en grönsaksmarknad i Milano.  

Italienska bifftomater.

Pachinotomaterna ser lite ut som costolutotomater men med grön “topp”.

I Italien, var annars?

Äkta italienska tomater på en grönsaksmarknad i Venedig. Och ja, man kan inte låta bli att röra vid dom… 

Världens bästa tomater till tomatsås – San Marzano!

Världens godaste sandwich har 3 basingredienser. Tomat, basilika och mozzarellaost. Den är mättande, känns fräsch och ingredienserna passar verkligen bra ihop. Denna sandwich kan jag i princip äta varje dag! Serveras med fördel varm och grillad, har man inte grill kan man alltid värma brödet lite i ugnen så ytan blir lite knaprig.

Du behöver: Gott italienskt bröd, tomater (gärna Cuor di Bue tomater eller Costoluto Fiorentino med aromatisk smak), färsk basilika (gärna storbladig).
Man kan variera smaken med lite pestosås, lite majonäs istället för smör, lite balsamicovinäger droppat på osv.