Snart dags att så de första tomaterna!

Vi fortsätter med röda tomater hela veckan!  Här körsbärstomater – lättodlade, söta, goda och förgyller sallader, pizza och pastarätter. Ingår såklart i vårt italienska tomatpaket som lottas ut julafton

Vi frossar ju i röda tomater denna vecka och tomattävlingen är i full gång. Här ett videorecept och en sång som hyllar Pappa al pomodoro! Sjung med

Vi arbetar för fullt med frökatalogen för 2012. I år ska vi ha en tryckt 48-sidors katalog och en på ca. 200 sidor som en blädderkatalog på nätet (liksom förra året).

Här är omslaget för i år. Vi har gått in för att illustrera från såstart med massor av fröer till odlingen och sen inte minst maten! Äta gott av det man odlat själv – finns det något bättre?

Vill ni ha den tryckta katalogen när den är tryckt och klar är det bara att mejla adress till info@gourmetgarage.dk!

Ingenting går upp mot italienska tomater och en av mina favorittomater är costolutotomaterna. Stora, matiga, räfflade tomater som ser så italienska ut! Costolutotomaten från Parma är en kulturarvssort från början av 1900-talet och är en av våra många spännande frönyheter för 2012

Det lyser rött ute bland plantorna mot väggen. Det är alla tomater som mognar. Olika röda nyanser och olika former. Olika smaker och olika användningsområden. Skördefest!

I korgen finns tomater från Lucca,  Rom och Ligurien. Där finns Dattero (dadeltomater) och tondo piccolo tomater, San Marzano och Scatolone.

I korgen finns också S. Anna och Piemontebönor, Romanescozucchini och en liten Pyramidchili (den lilla runda lila).

Ett bra sätt att testa om en kniv är tillräckligt vass är att testa på en tomat. För att det ska bli riktigt fina tomatskivor krävs en riktigt vass kniv. Jag måste erkänna att jag inte visste att det fanns speciella tomatknivar utan jag har bara använt den skarpaste här hemma. Och ibland har den verkat lite för stor till en tomat.  

På Café Citron i Köpenhamn har man både tomat- och örtknivar från franska Claude Dozorme .
Snygg med sitt mörka handtag och med en liten cikada på toppen. Franskt så det förslår

Nu börjar det hända saker bland tomatplantorna. Tomaterna börjar ta sin form och man ser stor skillnad på sorterna. Här vår nyhet för i år, Dattero tomater. Ska bli härligt att testa så småningom!  

Det kliar i såfingrarna, den ekologiska såjorden är inköpt och idag är det dags att så lite italienska vulkaner, Stromboli och Etna Se alla våra italienska lokalproducerade chilifröer och andra länders chilisorter i vår nya blädderfrökatalog.

Italienska tomater är världens bästa och nu är det dags att tomatfrossa! Vi har många spännande sorter i sortimentet!

Nu har det börjat komma information om frönyheterna som kommer på hyllan i januari/februari 2011. Många spännandes sorter, många nya mixar och lite annat smått och gott

En nyhet i tomatsortimentet är pomodoro piccolo Dattero ibrido. 

En typisk italiensk mini plommontomat som jag har sett många gånger på italienska grönsaksmarknader. Saftig, smakrik och en säker och lättodlad tomat som är perfekt till pastasåser!

Jag har sett dessa tomater många gånger på marknader och här är från grönsaksmarknaden i Milano.

Nu skördar vi tomater och här ett urval av härligt röda tomater, både pastatomater, cherrytomater, salladstomater och en italiensk tomatsallad!

Jag gillar verkligen en enkel tomatsallad och extra gott nu när man kan njuta av egna goda nyskördade tomater.

För att tomatsalladen inte ska bli så vattnig skär jag tomaterna i skivor och tar bort kärnorna så det i princip bara är tomatringar kvar. Krispig gul lök i mitten, en dressing med basilika/äppelvinäger och olivolja, lite salt och peppar och här en blandning av två olika sorters persilja, riccio verde och gigante di Napoli.

Principe Borghese tomaten är en typisk italiensk tomat. Röd, lite plommonformad och perfekt i både sallader och pastasåser. Principe Borghese tomaten är utmärkt att rosta i ugn och det är denna sort man vanligtvis använder för att soltorka.

Min Principe Borghese planta har klarat sig utmärkt utomhus på den soligaste platsen i orton.

Tomaterna växer i klasar som man ser här på bilden och ca 5-7 tomater per klase. I Italien kallas Principe Borghese tomaten för “da appendere” som betyder att hänga upp eller evighetstomater. De håller nämligen väldigt länge! I Italien hänger man hela plantor upp och ner på en lite kylig och luftig plats och skördar efter hand.

Idag ska jag i alla fall ugnsrosta Principe Borghese tomater och sen tror jag jag hänger plantan upp och ner

En av mina favoritsysselsättningar när jag är utomlands är att besöka den lokala grönsaksmarknaden. Inte minst här i Italien eftersom jag nu har det som arbete också Här finns alla grönsaker som finns i Franchisortimentet och det man inte tidigare odlat själv kan man se i verkligheten.

Här i början av juni är det säsong för Friggitellopeppar odlad på Sicilien.

Överallt kan man köpa den berömda Tropealöken.

Tropealöken har en egen festival tillägnad sig.

Såklart massor av olika sorters italienska  tomater. Här bl. a. Cuor di Bue.

Och zucchini och zucchiniblommor överallt

En hel värld av kulinariska grönsaker väntar på dig

Här en bild från min kollega i Australien. Massor av härliga ekologiskt odlade italienska grönsaker. Allt vad man kan önska sig!

Från vänster: Lök rossa lunga di Firenze, tomat Cuor di bue (lite rosa), tomat red pear sel. Franchi, tomat Marglobe, tomat Roma (syns mitt bland alla tomater), Paprika corno giallo och corno rosso, melongurka tortarello abruzzese, aubergine violetta lunga, squash rugosa friulana (överst), zucchini romanesco, Jalapenopeppar, cayennepeppar (långa röda), chili Etna (de små röda längst ner – italiensk chili som fått namn av en vulkan), Friggitello och Padron peppar.

I mitten:  Lombardo peppar och basilika foglia di lattuga (salladsbasilika).

Allt från Franchi Sementi … för smakens skull ;-) 

Det är sällan man ser citroner som hänger kvar på kvisten i grönsaksdiskarna men veckans låda från Årstiderna innehöll extremt goda citroner. De kom med kvist kvar. Precis som om man bara klippt av grenen och lagt in lådan. Och dom smakade godare än normalt  

Och med i lådan var goda tomater – också kvar på sin kvist. Och nu är det vår och tomaterna börjar äntligen smaka något! Och jag kan knappt bärga mig tills man får smaka svenskodlade tomater

Min Principe Borghese tomatplanta blommar för fullt och jag väntar spänt på frukterna. Principe Borghese tomater är de tomater som passar bäst att soltorka och köper du soltorkade tomater i delikatessaffärer är det med största sannolikhet Principe Borghese tomater. I väntar på mina egna “soltorkade” jag vanlig cherrytomater. Halvera tomaterna och lägg ut på bakpapper. 

Ugnen ska vara på 90 – 100 grader.

Riv 3-4 vitlöksklyftor på ett vitlöksjärn och fördela över tomaterna. RIngla över olivolja och lägg på 4-5 kvistar apelsintimjan.

Ska stå i ugnen minst 6 timmar.

Idag har jag skördat mina första tomater! Så till lunch blir det en enkel tomatsallad. Skivade tomater, skivad försk lök, lite olivolja och vinäger och garnering med färska basilika.