Till denna marmelad ska det vara riktigt mogna, saftiga och aromatiska (italienska) tomater.

Du behöver: Mogna aromatiska tomater, socker (jag använde syltsocker så anpassa mängden enligt paketet), 1 vaniljstång, en skvätt prosecco.

Börja med att skålla och skala tomaterna. Ta bort kärnorna och saften inuti och sila sedan för att ha  tomatsaften i marmeladen. Hacka tomatköttet i mindre bitar och lägg i en gryta. Tillsätt tomatsaft, vanilj och en liten skvätt festlig prosecco. Låt koka i 30 minuter. Mixa. Låt puttra ytterligare en timme.

Tomatmarmeladen är jättegod till ost eller som ett tillbehör.

Har du många gröna tomater på dina tomatplantor och vill börja skörda, gör en enkel grön tomatchutney! Här har jag gjort en variant med bl.a. italienska tomater, friggitellipeppar, padronpeppar och topeopopaprika  ;-)

Du behöver: 1 klyfta vitlök, 1 halv rödlök, gröna tomater (1/2 kg), 1 chili (gröp ur kärnorna), 1/2 paprika,  4 svartpepparkorn, lite senapsfrö, ca. 3/4 dl rörsocker (kan behövas mer men smaka av efter ett tag), 2 msk balsamico, 3 msk äppelcidervinäger, färsk timjan, salt och lite vatten.   

Skala och hacka löken och skär i skivor, skär tomaterna i klyftor, hacka chilin. Lägg i alla ingredienser i en gryta, koka upp och låt sjuda ca 1 timme till en chutneykonsistens.

Och så här ser chutneyn ut, här uppiffad med svartbinbärssalviablomma som livar upp allt! Och god är den också

Tomatchutneyn är jättegod till en bit sensommargrillat eller till god ost.