Kan man jämföra dirigering av en stor symfoniorkester med konsten att baka pizza? Marco Mencoboni kan
Han kryddar pizzan efter gräddningen med vildfänkål. Wild fennel. Finocchio Selvatico på italienska.
Finns i sortimentet och i min orto
Vildfänkål är en lättodlad kryddväxt som kan bli ganska hög och ska alltså odlas på friland. Söt anissmak och passar jättebra till lax och i andra fiskrätter, soppor etc.
Intressant kryddning på pizza men det ser väldigt gott ut. Och en sån ugn vill också jag ha och baka pizza och bröd med cikador i bakgrunden!
Nästa år ska jag odla definitivt odla bondbönor och en sort som heter Aguadulce Supersimonia. Jag ska göra bönsoppan med vildfänkål (finocchio selvatico) som tillagades i ett avsnitt av Solens mat, bönpuréer och jag ska äta bönor i sallader. Fram tills egen skörd får man köpa på den lokala grönsaksmarknaden. Knubbiga, lite olika storlekar med olika antal bönor i varje, lite rufsiga och “bondiga” som ju bondbönor ska vara. Det är dessutom lite terapiarbete att få ut bönorna från varje bönskida, ett verkligen avstressande arbete
Mina Borlottobönor frodas och de spräckliga bönorna hänger vackert på plantorna.
