Jag älskar zucchini och hade jag haft plats i min svenska italienska trädgård hade jag odlat alla 19 sorter som finns i Franchi sortimentet. Alla extremt regionala och namnen gör att man inte kan missa var de kommer från. I år tänker jag i alla fall starta med zucchini från Rom, zucchino romanesco, Bologna,zucchino bolognese , och Sicilien, serpente di Sicilia.

Man ska inte så/plantera ut sin zucchini förrän det är riktigt varmt, slutet på maj/början på juni, men jag har tjuvstartat inomhus. Ett frö i varje såkruka och efter några dagar såg det ut så här. En kraftig liten zucchiniplanta ser dagens ljus.

Jag startade med Romanesco och Bolognese och upptäckte att romanesco kom först och att det tog mycket längre för bolognese zucchinin att gro. Just när jag skulle starta på ny laddning, kravlade det sig kraftiga zucchiniplantor upp ur jorden.

Jag har inte så mycket plats och eftersom zucchiniplantorna ska planteras med 60 cm mellanrum blir det bara 3 stycken plantor av varje sort, men intressant ska det bli. Och några blommor ska förstås friteras!

När zucchiniplantorna har kommit upp växer det snabbt och redan efter ytterligare några dagar och omplantering i större kruka ser plantan ut så här.

Har ni erfarenhet av odling av zucchini?

Zucchini har olika namn, ursprung och former. Faktiskt så finns det hela 20 st olika zucchinisorter i Franchi- sortimentet. Zucchinisorterna är verkligen extremt regionala i Italien och nästan varje region har sin alldeles egen sort. Det finns sorter från Venedig Friuli, Bologna, Florens, Rom, Neapel, Milano, Sicilien, Piacenza, Genova, Toscana, Sarzana osv. och alla regioner tillagar sin zucchini på olika sätt.  Det finns också två olika sorter som används i hela Italien - den randiga (striato d’Italia) och gröna (verde d’Italia) och den runda tondo di Nizza (rund från Nice) precis vid italienska gränsen.

Zucchini kommer också i olika former.

Zucchini används små, mellanstora eller stora. I Italien uppskattas små, små zucchini ca. 10 cm långa. Spröda och goda. Här en sort från Verona.

Högt uppskattat är också zucchiniblommor. Här på en grönsaksmarknad kan man köpa zucchini med blommorna kvar.

Zucchini kan stekas, kokas och användas i soppor, i olika puréer och passar dessutom bra att fyllas med läckeheter och även användas råa. Gott är att steka skivad zucchini lätt i olivolja och servera lite varma i salladen.

Zucchini är mycket bra att fylla med köttfärs som färsfylld paprika och också en fyllning med ricotta, lök, tonfisk, parmesan är mycket gott. Här är ett annat recept på en lite annorlunda “Caponata” soppa med basilika och mynta som jag har fått från Umberto Montano från Ristorante Alle Murate i Florens.

Du behöver 4 mellanstora aubergine, 10 ganska små zucchini,  2 tomater, 1 lök, 6 San Marzano tomater (flådda), mycket olivolja, basilika och mynta. Hacka alla grönsaker i kuber,  skiva löken tunt och lägga alla ingredienser i en panna, häll på olivolja och krydda med salt och peppar, lägg i basilika och mynta efter smak och låt koka sakta på svag värme tills grönsakerna känns klara. Mixa grönsakerna i en mixer till en slät massa och späd med buljong till soppkonsistens. Garnera med mynta och ringla över lite olivolja.