Zucchini är en av mina favoritgrönsaker och zucchini eller squash som många säger, är dessutom mycket enkelt att odla själv. Man ska bara ha tillräckligt med plats eftersom plantorna ska stå ca 50 cm från varandra. Zucchini är dessutom väldigt tacksamt att odla. Det blir många zucchini per planta!

Små nyskördade romanesco zucchini.

Jag får ofta frågan, vad kan jag tillaga med italiensk zucchini?

Zucchini är jättegott att bara skiva med en osthyvel, steka i olivolja en stund och ha i salladen eller pastasalladen.

 

Zucchini är perfekt att fylla med olika läckerheter. Man gröper ur fruktköttet och blandar det med fyllningen. Sen lite riven ost på och in i ugnen. Här en köttfärsröra i söta runda Tondo di Nizza zucchini.

Zucchinikakor i ugn är enkelt att göra med ex. blandning av zucchini, morötter, persilja. Man vispar 3 ägg och blandar med grönsakerna som man rivit, parmesanost och kryddar med salt och peppar och ev. muskot. In i ugnen ca 25 minuter.

I gratänger, pastarätter och ex. i frittata är zucchini ett måste.

Grillad zucchini tillsammans med andra grönsaker är en perfekt sidorätt till middagen eller lunchen.

Och det bästa av allt – zucchini finns i hur många former och färger som helst. I Franchi sortimentet finns hela 19 sorter, allt från gula “goldrush” till “nero di Milano”.

Och har du möjlighet att odla zucchini själv så kommer du att ha nöjet att kunna äta små nyskördade zucchini. De ska nämligen skördas när de endast är 10-15 cm långa för bästa smak (runda sorterna när de är stora som tennisbollar) och små goda zucchini har vi oftast inte möjlighet att få i grönsaksdiskarna i Sverige och Danmark.

Har ni några goda zucchinirecept att dela med er? ;-)