En varm och solig dag som idag kan det vara gott med en enkel och Italieninspirerad sallad. Du behöver god sallad, zucchini, pinjenötter, mycket timjan (Timo di Provenza), salt och peppar.

Strimla salladen och lägg på ett fat. Hyvla zucchinin med en osthyvel och stek snabbt i en panna med olivolja. Klipp över färsk nyskördad timjan som får steka med en liten stund. Till sist i med pinjenötter som bara ska stekas med till de får lite lite färg. Slå över den varma zucchinin över salladen och klart att servera! Äts med fördel utomhus i solen. ;-)

Zucchinisalladen passar också utmärkt som tillbehör till grillat en ljummen sommarkväll…

Och vad passar bättre en solig annandag pingst om inte färska ekologiska jordgubbar.

<